แกงข่ากุ้งดอกซ่อนกลิ่น

แกงข่ากุ้งกลิ่นหอมรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยถ้วยนี้ พิเศษที่เพิ่มกลิ่นหอมเย็น

ของดอกซ่อนกลิ่นลงไป ทุกช้อนน้ำแกงที่ซดจึงหอมชื่นใจทุกคำ

ส่วนผสม
  • กุ้งสดขนาดกลาง 15-20 ตัว
  • กะทิสดหรือกะทิกล่อง 1 ถ้วย
  • ตะไคร้ 4-5 ต้น
  • หอมเล็ก 5-7 หัว
  • ข่าขนาดประมาณหัวแม่มือ 1 แง่ง
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  • ใบมะกรูด 5-6 ใบ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • มะนาว 2 ลูก
  • ดอกซ่อนกลิ่น 2 ช่อ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • มะดันหรือตะลิงปลิงตามชอบ
  • พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดง เหลือง
  • พริกหยวก พริกหวาน ล้างสะอาด หั่นแฉลบหรือเป็นท่อนตามชอบ
  • เห็ดเป๋าฮื้อหรือเห็ดอื่นๆ หั่นพอดีคำตามชอบ
  • น้ำเกลือเจือจางสำหรับล้างดอกซ่อนกลิ่น

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกุ้งและล้างให้สะอาด ผ่าหลังชักเส้นดำออก นึ่งให้สุก พักไว้

2. เด็ดดอกซ่อนกลิ่นออกจากช่อเป็นดอกๆ ส่วนปลายช่อใช้ได้ทั้งก้าน (ความยาวประมาณ 2 นิ้ว

จากปลายช่อดอก) ล้างในน้ำเกลือเจือจาง เตรียมไว้

3. รินน้ำใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ บุบตะไคร้และหอมเล็กซอยข่าและหอมหัวใหญ่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ

น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่ เมื่อน้ำต้มข่าหอมดีและเดือดแล้วใส่พริกและเห็ดลงไป รอให้เดือด

สักครู่ ใส่กุ้งและน้ำกะทิ ปล่อยให้เดือดทั่วกัน

4. บีบมะนาว ซอยเนื้อมะดันใส่ลงไป โรยใบมะกรูดรอให้เดือดอีกสักพักแล้วใส่ดอกซ่อนกลิ่น

ปิดไฟ ยกลงจากเตา

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 224.46 กิโลแคลอรี

โปรตีน 8.14 กรัม ไขมัน 16.85 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 12.76 กรัม ไฟเบอร์ 0.78 กรัม

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช

keyboard_arrow_up