เจียวผักปั๋ง

ส่วนผสม

  • ดอกผักปลังสด 4 ถ้วย
  • เห็ดหูหนู 1 ถ้วย
  • พริกหวานสามสีหั่นเต๋าเล็ก ½; ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าสำหรับลวกผัก
  • น้ำเย็นสำหรับแช่ผัก

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกหนุ่มซอยบาง ตามขวาง 2 เม็ด
  • หอมเล็กปอกเปลือก 6 หัว
  • กระเทียมกลีบเล็ก ปอกเปลือก 16 กลีบ

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมพริกแกงรวมกันหยาบๆ พักไว้

2. ลวกดอกผักปลังในน้ำเดือดแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ผักยังกรอบและสีสวย

จากนั้นเทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

3. เทน้ำมันใส่กระทะ แล้วใส่พริกแกงลงผัดจนหอม ตามด้วยพริกหวานสามสี ใส่ดอกผักปลังและ

เห็ดหูหนูลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมะกรูดลงไป เคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

Tip

-ใส่น้ำมะกรูดในเมนูนี้เพื่อช่วยดับกลิ่นเหม็นเขียวของผักปลัง จัดเป็นภูมิปัญญาด้าน

การปรุงอาหารตามแบบภาคเหนือของไทย

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 274.73 กิโลแคลอรี

โปรตีน 6.82 กรัม ไขมัน 16.69 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 24.47 กรัม ไฟเบอร์ 7.01 กรัม

สูตร : ป้าตา
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
keyboard_arrow_up