ข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วยและไส้เผือก

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วยและไส้เผือก
ข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วยและไส้เผือก

178-recipe-25

หยิบขนมหวานไทยที่คนโบราณทำไว้กินระหว่างเดินทาง นั่นคือ ข้าวเหนียวปิ้ง ที่นำข้าวเหนียวมูนมาห่อไส้ทั้งคาวและหวาน ทั้งไส้กล้วย ไส้เผือก ไส้กุ้ง ไส้ปลาแห้ง แต่เรานำมาฝาก 2 ไส้พื้นฐาน คือ กล้วยและเผือก

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 50 นาที

178-recipe-25-1

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ถ้วย
  • กะทิหัวหางปนกัน 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้เผือก

  • เผือกนึ่งสุก
  • บดละเอียด 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 20 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมอื่น ๆ

  • กล้วยน้ำว้าสุก
  • ใบตองและไม้กลัด

วิธีทำ

1. ทำข้าวเหนียวมูนโดยซาวข้าวจนน้ำใส จากนั้นแช่ข้าวทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกในลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบางนานประมาณ 25 นาที ระหว่างรอข้าวสุก ให้ผสมกะทิ น้ำตาลและเกลือเตรียมไว้ เมื่อข้าวสุกตักออกจากลังถึงใส่ในอ่างผสม เทกะทิที่ผสมไว้ใส่ลงไปขณะข้าวร้อน เคล้าให้เข้ากันคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารพักไว้สัก 30 นาที

2. กวนไส้เผือกโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในกระทะทองเหลือง กวนจนแห้งสนิท ตักขึ้นพักไว้

3. ห่อข้าวเหนียวโดยฉีกใบตองกว้างประมาณ 15 เซนติเมตร จำนวน 2 แผ่น เช็ดให้สะอาดแล้ววางซ้อนกัน จากนั้นตักข้าวเหนียวมูนใส่ลงไปเล็กน้อยตามด้วยกล้วยน้ำว้าสุกผ่าครึ่งลูกหรือไส้เผือกเล็กน้อยตักข้าวเหนียวมูนทับลงไปบนไส้แล้วพับหรือม้วนใบตองให้แน่นใช้ไม้กลัดหัวท้าย แล้วนำไปปิ้งบนไฟอ่อนจนใบตองสุกเหลืองพร้อมรับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 230.86 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.42 กรัม ไขมัน 5.70 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 42.75 กรัม ไฟเบอร์ 1.35 กรัม

สูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

keyboard_arrow_up