ผัดหมี่พิมาย

อร่อยแบบโคราชบ้าน”เจินเจิน บุญสูงเนิน”

ต้องสู้…ต้องสู้ จึงจะชนะ แค่ฮัมเนื้อเพลงท่อนนี้ขึ้นมา เชื่อว่าหลายท่าน(โดยเฉพาะผู้ที่อายุ 30 ปีขึ้นไป) เป็นต้องร้องอ๋อ พร้อมกับนึกถึงเธอคนนี้ “เจินเจิน บุญสูงเนิน” นักร้องสาวประเภทสองรุ่นบุกเบิกของเมืองไทยที่ฝากผลงานเพลงดังระดับตำนานเอา ไว้มากมาย แม้นักร้องท่านนี้จะหายหน้าไปอยู่สหรัฐอเมริกานานถึง 14 ปี แต่ ณ วันนี้เธอกลับมาเมืองไทยแล้ว แฟน ๆ หลายคนยังคิดถึงและอยากทราบเรื่องราวของเธอ Celebrity Guide & Recipe ฉบับนี้จึงอาสาพาคุณผู้อ่านมาพบปะพูดคุยกับเธอถึงในครัว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที

  • เส้นหมี่พิมายหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
  • ชนิดอบแห้ง 200 กรัม
  • เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • คะน้าหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว 4 ถ้วย
  • ถั่วงอก 2 ถ้วย
  • ต้นหอม 1 ถ้วย
  • หอมเล็กสับหยาบ ½; ถ้วย
  • กระเทียมสับ ¼; ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
  • ถั่วงอก หัวปลี สำหรับเคียง

ส่วนผสมน้ำซอส

  • ซอสมะเขือเทศ 1½; ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูป่น 1½; ช้อนโต๊ะ
  • ปลาแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก ½; ถ้วย

วิธีทำ
1. เทส่วนผสมน้ำซอสทุกอย่างลงในภาชนะคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะพอร้อน ผัดกระเทียมและหอมเล็กพอเหลือง นำไก่ลงผัดจนสุกใส่น้ำซอสในข้อ 1 ลงไปแล้วหรี่ไฟ เคี่ยวไว้สักครู่กระทั่งซอสข้นขึ้นเล็กน้อยจึงเติมน้ำซุปไก่
3. ใส่เส้นหมี่พิมายลงไป คนเบา ๆ ให้น้ำซอสซึมเข้าไปในเส้นจนเส้นสุก ใส่คะน้าแล้วผัดต่อพอเริ่มแห้งเขี่ยเส้นไว้ที่ริมกระทะด้านหนึ่งตอกไข่ลงไปผัดพอสุก ใส่ถั่วงอกและต้นหอมคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน วางถั่วงอกหัวปลี และมะนาวผ่าซีกเคียงจาน พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 519.73 กิโลแคลอรี
โปรตีน 23.95 กรัม ไขมัน 15.33 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 72.19 กรัม ไฟเบอร์ 10.27 กรัม

จากคอลัมน์ CELEBRITY GUIDE & RECIPE

keyboard_arrow_up