ละแพ่ดโต้ก

ละแพ่ด (ใบชา) โต้ก (คลุก) (Lahpet Thoke) นั้น นอกจากจะกินหลังอาหารแล้ว ยังนิยมกินเป็นของว่างระหว่างมื้อกับน้ำชา ซึ่งถ้าจะพูดให้ถูกก็ต้องบอกว่า “ทั้งวัน” เพราะเห็นคนย่างกุ้งนั่งโต๊ะเตี้ยจิบชากันตลอดเวลา (ส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย) เจ้าใบชาคลุกนี้ ฉันถือว่ามีรสมือสุด ๆ เพราะอาหารประเภทโต้ก (คลุก) ทุกชนิด คนขายจะใช้มือคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมหลักๆ ของอาหารนี้คือ ใบชาหมัก มี 2 ชนิด คือ ชนิดสับละเอียดปรุงรสเผ็ดเค็มมาแล้ว(นิยมใช้ตามร้านข้างทางทั่วไป) และชนิดเป็นยอดชายังไม่ปรุง จะมีรสขมเล็กน้อย (ใช้ในร้านอาหารใหญ่ ๆ) นอกจากนี้ยังมีงาขาวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ผงชูรส น้ำปลาเคล้ากับน้ำมันพืช แต่อาจใส่กะหล่ำปลีซอยมะเขือเทศเนื้อหั่นเสี้ยวบาง ๆ ได้ บางร้านใช้ถั่วแดงและเมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุกก็มีแต่ทุกร้านจะมีพริกขี้หนูเขียวและกระเทียมกลีบเล็กเคียงมาให้กินคู่กันเสมอ

ละแพ่ดโต้ก
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 5 นาที

  • ใบชาหมักบดแบบพม่าชนิดปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว ถั่วลิสงเม็ดเล็กคั่ว
  • กุ้งแห้งพม่าล้างน้ำอบให้แห้งชนิดละ 1 ถ้วย
  • กะหล่ำปลีซอย มะเขือเทศเนื้อซอยชนิดละ ½; ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก พริกขี้หนูเขียว สำหรับรับประทานเคียงกัน น้ำชาตามชอบ

วิธีทำ
คลุกทุกสิ่งรวมกัน โดยแยกพริกขี้หนูเขียวและกระเทียมไว้อีกส่วนเพื่อกินแนมรับประทานพร้อมจิบชา

Tip : วิธีชงใบชาจีนของพม่า ต้องนำใบชาแห้งไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนก่อนสักพักจึงนำไปชงตามวิธีชงชาจีนทั่วไปอาจเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 482.88 กิโลแคลอรี
โปรตีน 25.39 กรัม ไขมัน 39.29 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 10.73 กรัม ไฟเบอร์ 1.37 กรัม

keyboard_arrow_up