Matcha Brownie

Matcha Brownie @ Eat O’clock

ย้อนกลับไปเมื่อ 5 ปีที่แล้ว เมื่อครั้งคุณนุ่นสาวสวยดีกรีปริญญาตรีจากคณะมัณฑนศิลป์ สาขาออกแบบนิเทศศิลป์มหาวิทยาลัยศิลปากร ไปเรียนต่อปริญญาโทด้าน Advertising Design Management ที่ Winchester School of Art Southampton University ประเทศอังกฤษ แล้วมีโอกาสได้ชิมมาการองจากร้านดัง Ladur e ที่เพื่อนซื้อมาฝากจนเกิดอาการติดอกติดใจ เมื่อกลับมาเมืองไทยก็พยายามหาที่เรียนทำมาการองจนสามารถทำขายผ่านทางเฟซบุ๊กทำรายได้อย่างงดงาม

176-recipe-15-3คุณนุ่น – ณัฐวดี วัฒนกุล อีกหนึ่งสาวที่เรียนจบมาทางศิลปะ แต่กลับเปลี่ยนแนวอาชีพไม่เดินตามทางที่เรียนโดยกระโดดเข้าสู่วงการขนมเหตุเพราะติดใจในรสชาติของมาการองเพียงชิ้นเดียว

“ตอนที่นุ่นกลับมาไทย ขนมมาการองก็ยังไม่ฮิตเท่าสมัยนี้ ตอนนั้นเราก็ไปสืบมาว่ามีที่ไหนสอนทำขนมตัวนี้บ้าง สรุปคือได้เรียนกับพี่คนหนึ่งที่เคยทำงานอยู่โรงแรมโอเรียนเต็ลมาก่อน ซึ่งเราไปชิมมาการองของที่นี่แล้วอร่อยดี เลยไปเรียนทำเฉพาะมาการองอย่างเดียว จำได้ว่าเรียนนานถึง 3 ครั้ง เพราะทำยากมาก ตอนเรียนในคลาสทำได้นะ พอกลับมาบ้านก็มีผิดพลาดบ้างขนมเป็นเหมือนวิทยาศาสตร์ ถ้าทำอะไรผิดไปสักอย่าง เช่น ตีไข่ไม่ขึ้นฟูดี ตอนอบขนมก็ยุบ ส่วนเค้กตัวอื่นนุ่นเปิดหาสูตรจากในอินเทอร์เน็ต ดูยูทูบ ถ้าเห็นว่าน่ากินก็จะไปซื้อของมาลองทำ ทำเสร็จแล้วต้องขับรถเอาไปให้เพื่อนชิมด้วยนะ บังคับเพื่อนกิน จนเพื่อนบอกอร่อยและถามว่ามีอีกไหม เลยตัดสินใจเริ่มทำขายในเฟซบุ๊กใช้ชื่อว่า Sugarholic ขายพวกมาการองซึ่งขายดีมาก นอกจากนั้นก็มีคัพเค้ก บราวนี่ตอนหลังก็เปลี่ยนมาเป็นชื่อ Eat O’clock”

หากให้เธอเปรียบเทียบศิลปะกับการทำขนม คุณนุ่นบอกว่าคล้าย ๆ กัน “อย่างงานโฆษณาจะเครียดตอนคิดงานไม่ออกแต่พอหลุดจากช่วงนั้นก็สบาย เหมือนการทำขนม ช่วงที่ทำมาการองก็เครียดว่าจะออกมาดีไหม แต่พออบเสร็จแล้วมาการองมีกระโปรงบานฟูสวย ก็เหมือนงานเสร็จเรียบร้อยแล้ว” เธอยังกระซิบบอกว่า “ทุกวันนี้ก็ยังมีพลาดบ้างเหมือนกัน เช่น ไข่เก่าไปทำให้ขนมเสีย เรายังต้องเรียนรู้เองอยู่เสมอด้วยการทำซ้ำ ๆ และจดจำข้อผิดพลาด และไม่ได้ปิดกั้นความรู้ พยายามไปชิมร้านนั้นร้านนี้เสมอ แม้กระทั่งร้านเราเองก็เปิดกว้างนะคะ ต้องฟังความคิดเห็นของลูกค้าด้วยหากลูกค้าติงเรื่องรสชาติมา เราก็จะมาปรับให้ดีขึ้น”

ปัจจุบัน Eat O’clock คาเฟ่ไซส์มินิที่คุณนุ่นและคุณเอ (แฟนหนุ่ม) ร่วมกันเปิดมีอายุได้สองเดือนกว่าแล้ว แต่กระแสการตอบรับจากลูกค้าในละแวกนี้ก็ดีอย่างต่อเนื่อง มีลูกค้าประจำแวะเวียนมาเสมอทั้งสองบอกว่าตอนนี้จำชื่อลูกค้าได้เกือบหมดเข้ามาเมื่อไรก็จะทักทายกันตลอด ซึ่งตรงกับคอนเซ็ปต์ร้านที่วางไว้ว่า อยากให้คนที่เข้ามาดื่มกาแฟรู้สึกว่าที่นี่เป็นเหมือนเพื่อนนั่นเอง

176-recipe-15-1

บราวนี่ชาเขียวเป็น 1 ใน 4 ซิกเนเจอร์บราวนี่ของร้าน Eat O’clock ที่คุณนุ่นยินดีให้สูตรที่ทำตามได้ไม่ยากเคล็ดลับในการทำบราวนี่ชาเขียวให้อร่อยคือ การเลือกผงชาเขียวหรือมัทฉะที่ดีมีคุณภาพโดยให้เลือกผงชาเขียวร้อยเปอร์เซ็นต์เพื่อให้ได้รสชาติชาเขียวอย่างเข้มข้นส่วนเรื่องสีสันนั้น หากอบใหม่ ๆ จะมีสีเขียวสดสวยงาม แต่หากเก็บไว้นานสีก็จะเปลี่ยนไปจึงควรกินให้หมดภายใน 1 – 2 วันจะดีที่สุด

176-recipe-15-2***สามารถอ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้าน Eat O’clock ได้ที่นี่ ***

สูตร : ณัฐวดี วัฒนกุล เรื่อง : จุฑาภรณ์ เทพแพง
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

keyboard_arrow_up