โม่งน์ ฮิน คา

ประเทศเมียนมาร์มีหลากเชื้อชาติอาหารจึงต่างกันไป แต่ถ้าใครไปเยือนเมืองหลวงเก่าอย่างกรุงย่างกุ้ง จะพบเห็นร้านน้ำชาตามรายทางทั่วทั้งเมืองเพราะคนพม่าชอบจิบชาร้อน ชนิดจิบกันแต่เช้าจนถึงเข้านอนเลยทีเดียวอาหารมื้อเช้าขึ้นชื่อของคนพม่านั้น เรียกว่า “โม่งน์ ฮิน คา”แปลเป็นไทยง่าย ๆ คือ ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วย ทำจากเนื้อปลาผสมเครื่องแกงและหยวกกล้วย ไม่ใส่กะทิ อาหารนี้ไม่มีหน้าร้านชัดเจน แต่จะขายแทรกอยู่กับร้านขายน้ำชายามเช้านี้เอง

Tips :

– ใช้ปลาน้ำดอกไม้แทนปลาดุกได้
– วิธีทอดน้ำเต้าชุบแป้งทอดตามแบบพม่า คือ หยิบแท่งน้ำเต้าที่ชุบแป้งทอดกรอบแล้ว 3 – 4 แท่งใส่ลงทอดให้ติดกันเป็นแพ
– วัตถุดิบพม่ามีขายตามแผงขายสินค้าชาวพม่าในไทย เช่น ตลาดวงเวียนใหญ่ตลาดบางบอน เป็นต้น

เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ธนพร, รสสุคนธ์
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
ผู้ช่วยช่างภาพ : แสงดาว สุขสาลี สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า

keyboard_arrow_up