เส้นใหญ่ เย็นตาโฟ ซีฟู้ดกับลูกชิ้นปลาโฮมเมด

ลูกชิ้นปลาโฮมเมดเนื้อเหนียวนุ่มอัดแน่นด้วยเนื้อปลาล้วน ๆ เสิร์ฟในเย็นตาโฟซีฟู้ดเครื่องแน่น ทั้งกุ้งลายเสือ เนื้อปลาเก๋า ปลาหมึกสด และปลาหมึกกรอบ พร้อมซอสแดงเย็นตาโฟรสเข้มข้นที่เราปรุงเองเติมในน้ำซุปรสกลมกล่อมกลิ่นหอม ยวนใจ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 40 นาที ปรุง 60 นาที

  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 2 ถ้วย
  • น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปลา(ดูสูตรคอลัมน์ Pro Recipe) 8 ถ้วย
  • เนื้อปลาเก๋าลวก 8 ชิ้น
  • กุ้งลายเสือลวก 4 ตัว
  • ปลาหมึกสดลวก 8 ชิ้น
  • ปลาหมึกกรอบ
  • ลวก 8 ชิ้น
  • เต้าหู้ปลา 8 ชิ้น
  • เต้าหู้พวง
  • ทอดกรอบ 8 ชิ้น
  • เลือดไก่หรือหมูหั่นชิ้นพอคำ
  • ลวก 8 ชิ้น
  • ผักบุ้งไทยลวกและเกี๊ยวทอด

ส่วนผสมลูกชิ้นปลาโฮมเมด

  • เนื้อปลาดาบขูด 100 กรัม
  • เนื้อปลาอินทรี
  • ขูด 100 กรัม
  • เนื้อปลาหางเหลือง
  • ขูด 100 กรัม
  • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำแข็งบดเล็กน้อย

ส่วนผสมซอสเย็นตาโฟ

  • ซอสพริก ¾ ถ้วย
  • ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
  • เต้าหู้ยี้สีแดง 8 ก้อน
  • น้ำแช่เต้าหู้ยี้ ½ ถ้วย
  • ซอสปรุงรส ½ ถ้วย
  • พริกจินดาสด
  • สีแดงคั่ว 12 เม็ด
  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
  • น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย

วิธีทำ
1. ทำซอสเย็นตาโฟโดยปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนละเอียด เทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น
2. ทำลูกชิ้นปลาโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดสับอาหาร (food processer) ป่นั ให้เข้ากันจนเนียนละเอียด จากนั้นนำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปลาใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อน (มีควันขึ้น) แต่ไม่ต้องเดือด ปั้นส่วนผสมลูกชิ้นปลาเป็นก้อนกลมใส่ลงไป ต้มจนลูกชิ้นลอย ตักขึ้นแช่น้ำเย็นพักไว้
3. วิธีเสิร์ฟ ทำโดยตักเส้นใส่ชามตามด้วยเครื่องทะเลและส่วนผสมอื่นๆ รวมทั้งลูกชิ้นปลาเรียงใส่ในชามให้หมด ตักซอสเย็นตาโฟใส่ประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำซุปที่ลวกลูกชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 681.76 กิโลแคลอรี
โปรตีน 78.14 กรัม ไขมัน 11.14 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 64.84 กรัม ไฟเบอร์ 0.23 กรัม

เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพโดย : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

keyboard_arrow_up