โกยซีหมี่กรรเชียงปูกับแฮมรมควัน

เส้นบะหมี่ทอดกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำโกยซีหมี่กลิ่นหอมจากแฮมรมควันสไลซ์พร้อมเครื่องเคราสารพัด ทั้งเนื้อกรรเชียงปูก้อนโตเต็มคำยอดมะพร้าวอ่อนรสหวานกรอบเห็ดฟาง และข้าวโพดอ่อนจานนี้บอกคำเดียวว่าอร่อยเหาะเหมาะกับทุกคนในครอบครัว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 40 นาที

  • บะหมี่ไข่ลวก 4 ก้อน
  • แฮมรมควันหั่นเป็นแผ่น ½ ถ้วย
  • เนื้อปูส่วนกรรเชียง ½ ถ้วย
  • ยอดมะพร้าวอ่อนสดหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย
  • เห็ดฟางผ่าสี่ 12 ดอก
  • ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
  • โคนต้นหอมหั่นเป็นท่อน ½ ถ้วย
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาวอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน (เฉาชิง) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมันข้าวโพด ¼ ถ้วย
  • น้ำสต๊อกไก่หรือหมู (ดูสูตรคอลัมน์ Pro Recipe) 6 ถ้วย
  • น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้งเล็กน้อย
  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดเส้นและผัดจิ๊กโฉ่วตามชอบ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางใส่น้ำมัน กลอกจนทั่วกระทะให้พอร้อน ใส่เส้นบะหมี่ลงจี่บนกระทะจนเหลืองกรอบ กลับด้านจนเส้นกรอบทุกเส้น เทใส่จาน พักไว้
2. ผัดเห็ด ยอดมะพร้าว ข้าวโพดอ่อนกับน้ำมัน แล้วใส่กระเทียม แฮมรมควัน และเนื้อปูลงผัดเร่งไฟเติมเหล้าจีน
ใส่โคนต้นหอมลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยป่นเติมน้ำสต๊อก รอเดือด ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเหนียว ตักส่วนผสมราดบนเสน้ บะหมที่ ที่ อดไว้ เหยาะจิ๊กโฉ่วลงไปเพิ่มรสเปรี้ยวและกลิ่นหอม
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 258.09 กิโลแคลอรี
โปรตีน 16.15 กรัม ไขมัน 12.49 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 20.35 กรัม ไฟเบอร์ 0.89 กรัม

เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพโดย : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

keyboard_arrow_up