มิลล์เฟย กล้วยน้ำว้า และ เนยถั่ว

มิลล์เฟยสูตรนี้ใช้กล้วยน้ำว้าสุกมาสอดไส้กับครีมกล้วยน้ำว้าและครีมเนยถั่ว ครบรสหวานมันเค็มเข้ากันอย่างลงตัว สลับชั้นกับแป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปที่นำมารีดจนบางและอบกรอบ เพิ่มรสสัมผัสให้ขนมจานนี้อร่อยมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสมครีมกล้วยน้ำว้า เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที

  • วิปปิ้งครีม non – dairy ½ ถ้วย
  • น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • กล้วยน้ำว้าสุกงอมบดละเอียด 1 ลูก
  • ถุงบีบและหัวบีบ

วิธีทำ
ตีวีปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง จนตั้งยอดแข็งตะล่อมกล้วยบดกับครีมจนเข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบพักไว้ในตู้เย็นส่วนผสมครีมเนยถั่ว

ส่วนผสมครีมเนยถั่ว เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที

  • นมสด 120 กรัม
  • เนยจืด 15 กรัม
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 10 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 2 45 กรัม
  • วานิลลาสกัด ¼ ช้อนชา
  • เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • วิปปิ้งครีม non-dairy ½ ถ้วย
  • น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถุงบีบและหัวบีบ

วิธีทำ
1. ต้มนมและเนยบนไฟกลางจนเนยละลายและนมอนุ่ ระวัง อยา่ให้นมเดือด
2. ใช้ตะกร้อมือตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ข้นึ ฟูเล็กน้อย เติมเกลือและแป้งข้าวโพด คนจนเข้ากันดี
3. เทนมลงในส่วนผสมข้อ 2 ครึ่งหนึ่ง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันแล้วจึงเทส่วนผสมกลับลงไปในหม้อนมนำไปตั้งไฟอ่อน อีกครั้ง คนจนส่วนผสมข้นเหนียว ยกลงจากเตา กรองผ่านกระชอนใส่ชามอีกใบ เติมวานลิ ลาและเนยถั่วทันทีคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี คลุมผิวหน้าครีมด้วยฟิล์มพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในตู้เย็น
4. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดอ่อน แบ่งครีมเป็นสามส่วน แล้วตะล่อมทีละส่วนอย่างเบามือให้เข้ากับส่วนผสม
ข้อ 3 ที่เย็นแล้ว ตักใส่ถุงบีบพักไว้ในตู้เย็น

ส่วนประกอบมิลล์เฟย (สำหรับ 1 ชิ้น)

  • แป้งพัฟฟ์ขนาด 2×6 นิ้ว 3 ชิ้น
  • กล้วยน้ำว้าหั่นครึ่งตามยาวให้ได้
  • ขนาดเท่ากับความกว้างของแป้ง
  • พัฟฟ์เพสตรี้ 6 ชิ้น
  • ครีมกล้วยน้ำว้า
  • ครีมเนยถั่ว
  • น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับตกแต่ง

วิธีประกอบตัวขนม
วาง แป้งพัฟฟ์ชั้นแรก ตามด้วยกล้วยน้ำว้า 3 ชิ้น เว้นช่องว่างสำหรับบีบครีมระหว่างชิ้นกล้วย บีบครีมกล้วยน้ำว้าสลับกับครีมเนยถั่วในช่องว่างแล้ววางแผ่นแป้งพัฟชั้นที่ 2 บนครีมที่บีบ วางกล้วยอีก 3 ชิ้น เหมือนชั้นแรกแล้วบีบครีมกล้วยน้ำว้าสลับกับครีมเนยถั่วเหมือนเดิม วางแป้งพัฟฟ์ชั้นที่ 3 โรยหน้าตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งพร้อมเสิร์ฟ

 

เรื่องและสูตร : อัจจิมา ศรีปรัชญาอนันต์
ภาพโดย : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

keyboard_arrow_up