Croquette

ส่วนผสม

  • มันฝรั่ง 4 หัว
  • หอมหัวใหญ่สับละเอียด ½; ถ้วย
  • หมูสับ 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ผงซุปไก่ชนิดไม่มีผงชูรส ½; ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
  • เกลือเล็กน้อยสำหรับปรุงรสและต้มมันฝรั่ง
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด หรี่ไฟลง เติมเกลือเล็กน้อย ต้มจนสุก

2. ระหว่างรอมันฝรั่งสุก ตั้งกระทะผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชในกระทะให้ใส เติมหมูสับลงผัดปรุงรสด้วยซีอิ๊ว

น้ำตาล ผงซุปไก่ และเกลือ ชิมรสตามชอบ ผัดจนสุกทั่วกัน ตักขึ้นพักไว้

3. พอมันฝรั่งสุกลอกเปลือกออก สะเด็ดน้ำให้เเห้ง บดมันฝรั่งให้ละเอียด เทส่วนผสมข้อ 2 ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แล้วปั้นเป็นก้อนหรืออาจจะใช้พิมพ์คุกกี้กดเป็นรูปร่างต่างๆ พักไว้ในช่องเเช่เเข็งประมาณ 15-20 นาที

4. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน นำโครเกต์ที่ได้ออกมาคลุกกับเเป้งสาลี ไข่ไก่ เเละเกล็ดขนมปังทีละลูก

แล้วทอดในน้ำมันท่วมร้อนจัด ใช้ไฟกลางค่อนไปทางเเรงจนกระทั่งสุกเป็นสีเหลืองทอง

ตักขึ้นพักบนตะเเกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟขณะร้อนคู่กับซอสมะเขือเทศ

Tips

-ควรปรุงรสหมูสับให้เข้มข้น เพราะเมื่อนำมาผสมกับมันฝรั่งรสจะจืดลง

-ใส่ผงกะหรี่เล็กน้อยขณะผัดไส้ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 108.60 กิโลแคลอรี

โปรตีน 3.85 กรัม ไขมัน 6.16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 9.36 กรัม ไฟเบอร์ 1.65 กรัม

เรื่อง : สีวลี ตรีวิศวเวทย์

keyboard_arrow_up