ไอศกรีมชาไทย เจลาโต Thai Tea Gelato เมนูคลายร้อนยอดฮิต ทำเองได้

ไอศกรีม นับว่าเป็นของหวานยอดฮิต ที่ไม่ว่ากี่ยุคกี่สมัยก็ถูกใจทุกเพศทุกวัยจริงไหมคะ วันนี้เรามีอีกหนึ่งสูตรไอศกรีมสูตรเด็ดอย่าง ไอศกรีมชาไทย เจลาโต Thai Tea Gelato มาให้ลองทำกันค่ะ มาดูสูตรกันเลย

แจกสูตร ไอศกรีมชาไทย เจลาโต

Thai Tea Gelato

ขั้นตอนการทำ ไอศกรีมชาไทย เจลาโต

♦ ส่วนผสม

ชาไทยตรามือ	40 กรัม หรือประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
นมผง	65 กรัม
เกลือป่น	¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย	80 กรัม
น้ำตาลทราย	60 กรัม
น้ำร้อน	90 กรัม
นมสดรสจืด	500 กรัม
วิปปิ้งครีมชนิด dairy	300 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 (เฉพาะไข่แดง)	3 ฟอง
น้ำตาลสีตามชอบสำหรับโรยหน้า

♦ วิธีทำ ไอศกรีมชาไทย เจลาโต

ผสมนมผง เกลือ และน้ำตาลทราย 80 กรัม ลงในอ่างผสม เติมน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากันและไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลายหมด พักไว้
ต้มนมสด 250 กรัม ด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนเริ่มเดือดแค่พอมีควันขึ้น (สังเกตฟองอากาศเล็กๆ จะผุดขึ้นที่ขอบหม้อ)จากนั้นเทลงในชาไทย พักไว้ประมาณ 10 นาที กรองกากชาทิ้งไป
เติมชานมข้อ 2 ลงผสมกับส่วนผสมข้อ 1 คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟจนเริ่มเดือดและมีฟองขึ้นที่ขอบหม้อ (ระวังอย่าให้เดือด) พักไว้
ใช้ตะกร้อมือ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 60 กรัม ให้เข้ากันจนเป็นครีม (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู)
ค่อย ๆ เทนมร้อนในข้อ 3 ลงผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนด้วยพายไม้ตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นเคลือบหลังพายได้ ยกลงจากเตา
ลดความร้อนโดยนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง คนช้าๆ จนส่วนผสมเย็นจัด ยกออก เติมนมสดที่เหลือและวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน
นำไปแช่เย็นไว้ 4 – 8 ชั่วโมงจนส่วนผสมเย็นจัด แล้วนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นไอศกรีม ตักใส่ภาชนะมีฝาปิดมิดชิด นำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 6 ชั่วโมงหรือจนแข็งดี
ตักไอศกรีมใส่ถ้วย โรยด้วยน้ำตาลสีก่อนเสิร์ฟ เท่านี้ก็ได้ ไอศกรีมชาไทยเจลาโต แล้วค่ะ