ขนมจีนน้ำยาป่า

ขนมจีนน้ำยาป่า รสเด็ด แจกสูตรทำกินได้ ทำขายก็เริ่ด

ขนมจีนน้ำยาป่า
ขนมจีนน้ำยาป่า

ใครชอบทานเมนูเส้น โดยเฉพาะเมนูขนมจีน เชื่อว่าต้องเคยทานเมนูขนมจีนน้ำยาป่าแน่นอน วันนี้เราเลยมีสูตร ขนมจีนน้ำยาป่า มาให้ลองทำกันค่ะ ดูสูตรแล้วเข้าครัวกันเลย

 

แจกสูตร ขนมจีนน้ำยาป่า รสเด็ด

ขนมจีนน้ำยาป่า
สูตรขนมจีนน้ำยาป่า

ขั้นตอนการทำ ขนมจีนน้ำยาป่า

♦ ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ที่)

ปลาช่อนนาขนาดกลาง 1 ตัว
ลูกชิ้นปลา 20 ลูก
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
ต้นหอมหั่นท่อน ½ ถ้วย
ผักชีฝรั่งหั่นท่อน ¼ ถ้วย
พริกจินดาบุบ 5 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 10 ถ้วย
เส้นขนมจีนตามชอบ  
ผักสด ไข่ต้ม และพริกแห้งทอด สำหรับเคียง  
เกลือป่นสำ หรับล้างปลา  

 

♥ ส่วนผสมพริกแกง

พริกแห้งเม็ดเล็ก 40 เม็ด
กระเทียม ¼ ถ้วย
หอมเล็กหั่นหยาบ ¼ ถ้วย
กระชายขูดเปลือกหั่นหยาบ 1 ถ้วย
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วย
กะปิ 2 ช้อนชา

 

♦ วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาป่า

  1. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ผ่าท้อง เอาไส้ออก เคล้าเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่
  2. ล้างปลาอีกรอบจนหมดเมือก หั่นเป็นชิ้น พักไว้
  3. ใส่น้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ส่วนผสมครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้น กะปิ) ต้มพอเดือด ใส่ชิ้นปลาลงต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อ
  4. ตักเครื่องแกงที่ต้มปลาขึ้นมาโขลกรวมกันจนละเอียด ใส่กะปิโขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อปลา โขลกจนเข้ากันดี
  5. เทส่วนผสมที่โขลกใส่ลงหม้อน้ำต้มปลา ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ลูกชิ้นปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดเตา ใส่พริกจินดา ใบมะกรูด ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงไป
  6. จัดขนมจีนใส่จาน ราดน้ำยาป่า หรือตักน้ำยาใส่ถ้วยต่างหาก เสิร์ฟพร้อมผักสด ไข่ต้ม และพริกแห้งทอด

 

Tip ล้างกระชายให้สะอาด ขูดเปลือกออก แล้วใช้ทั้งหัวได้เลย กลิ่นจะหอมมากขึ้น

 

ข้อมูลสูตร : ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine 

 

อ่านต่อหน้า 2 ประโยชน์ที่ได้จากเมนู ขนมจีนน้ำยาป่า

#Recipes

อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ..อย่าลืมติดตาม #Thecuisine นะจ๊ะ

keyboard_arrow_up