วิธีทำ น้ำพริกกระท้อน เมนูน้ำพริกรสแซ่บ สูตรเด็ด

เมนูน้ำพริก เป็นเมนูที่อยู่คู่คนไทยมานานมากๆค่ะ เพราะรสชาติที่แซ่บ ถูกปากคนไทย อีกทั้งยังมีประโยชน์จากผักต่างๆที่รับประทานคู่กันด้วย ซึ่งวันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine จัดเมนู น้ำพริกกระท้อน มาฝากด้วยค่ะ เปรี้ยวปากเลยนะเนี่ย

น้ำพริกกระท้อน เมนูน้ำพริกรสแซ่บ

ขั้นตอนการทำ น้ำพริกกระท้อน

♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

กุ้งสดแกะเปลือกหั่นชิ้นเล็ก	½ ถ้วย
เนื้อกระท้อนซอยชิ้นเล็ก (ประมาณ 1 ผลใหญ่)	2 ถ้วย
กระเทียมแกะเปลือก	8 กลีบ
พริกขี้หนู	5-6 เม็ด
กะปิอย่างดี	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1 ช้อนชา
น้ำเปล่า	1 ถ้วย
น้ำมันเมล็ดทานตะวัน สำหรับผัด	3 ช้อนโต๊ะ
ผักสดต่างๆ ได้แก่ แตงกวา แครอท และถั่วฝักยาว

♦ วิธีทํา น้ำพริกกระท้อน

ผสมเกลือกับน้ำเข้าด้วยกัน คนให้ละลาย ใส่กระท้อนลงไป ขยำเบาๆ ทิ้งไว้นานประมาณ 20 นาที บีบให้แห้ง พักไว้
โขลกกระเทียม กะปิ และพริกขี้หนู 4 เม็ด รวมกันพอแหลก ตักขึ้น พักไว้
ตั้งน้ำมันเมล็ดทานตะวันในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่ส่วนผสมในข้อ 2 ลงผัด (ใช้ไฟปานกลาง) พอได้กลิ่นหอม ตามด้วยกุ้ง ผัดต่อจนสุกดี
ใส่กระท้อนที่เตรียมไว้ลงผัด
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก ชิมรสชาติตามชอบ ใส่พริกขี้หนูที่เหลือลงผัดเบาๆ แล้วจึงปิดเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ รับประทานคู่กับผักสด

♥ TIP ♥

เลือกกระท้อนที่ออกรสเปรี้ยวเล็กน้อย จะช่วยให้น้ำพริกมีรสชาติอร่อยขึ้น
การแช่เนื้อกระท้อนในน้ำเกลือ จะช่วยให้เนื้อกระท้อนสีไม่คล้ำ แล้วยังลดความเปรี้ยวได้ (หากกระท้อนเปรี้ยวมาก)
ใช้เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก คั่วในน้ำมันแทนกุ้งได้
สามารถปรับปริมาณน้ำตาลปึกมากหรือน้อย ได้ตามความเค็มของกะปิ และการเติมน้ำตาลปึกควรเติมทีละน้อยๆ แล้วชิมรสให้ กลมกล่อม

ข้อมูลสูตรจาก : อาหาร ชีวจิต ตำรับอาหารบ้านคุณชูเกียรติ
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine