วิธีทำ แกงไตปลา

วิธีทำ แกงไตปลา อาหารใต้รสจัดจ้าน สูตรเข้มข้น – A Cuisine

วิธีทำ แกงไตปลา
วิธีทำ แกงไตปลา

เชื่อว่าใครที่ชื่นชอบเมนูอาหารไทยรสจัดจ้าน แกงไตปลา จะต้องเป็นหนึ่งในเมนูสุดโปรดแน่นอน แต่บางครั้งซื้อมารับประทานอาจไม่ถูกใจ อยากลองทำเอง ไม่ยากค่ะ ทีมงาน Amarin Cuisine เตรียมสูตรและ วิธีทำ แกงไตปลา มาให้พร้อมแล้วค่ะ

 

วิธีทำ แกงไตปลา สูตรเข้มข้น

วิธีทำ แกงไตปลา
วิธีทำ แกงไตปลา อาหารใต้รสจัดจ้าน

ขั้นตอนและ วิธีทำ แกงไตปลา

♦ ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนแช่น้ำ 10 เม็ด
ข่าแก่หั่นแว่นบาง 4 แว่น
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นชันหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว 2 ชิ้น
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาทูนึ่งย่างจนเหลือง (แกะใช้เฉพาะเนื้อ) 1 ตัว

 

♦ วิธีทำ เครื่องแกง

-โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้นใส่เนื้อปลาทูลงโขลกต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จะได้เครื่องแกงประมาณครึ่งถ้วย

 

♥ ส่วนผสมแกงไตปลา

ไตปลาช่อน 300 กรัม
ปลาทูนึ่งย่างจนเหลือง (แกะใช้เฉพาะเนื้อ) 2-3 ตัว
ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยม 2 ถ้วย
หน่อไม้รวกหั่นขนาดพอคำ 2 ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 2 ถ้วย
มะเขือเปราะผ่าสี่ซีก 7-8 ลูก
ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
เครื่องแกง ½  ถ้วย

 

♥ วิธีทำ แกงไตปลา

  1. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วจึงใส่ไตปลาลงต้มจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง จากนั้นกรองส่วนที่เป็นไตปลาออกแล้วใส่เครื่องแกง ละลายให้เข้ากัน
  2. ใส่ฟักทองกับหน่อไม้ลงเคี่ยวจนสุก จากนั้นจึงใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ตามด้วยใบมะกรูดและเนื้อปลาทู คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานกับขนมจีนก็อร่อยได้เช่นกันค่ะ

 

ข้อมูลสูตรจาก : อร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine 

 

อ่านต่อหน้า 2 ⇒ มารู้จักกับเครื่องปรุงที่ใช้ในอาหารใต้

#AmarinCuisine #Recipes

👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘

อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ

keyboard_arrow_up