แกงจืดมะระ ไส้กุ้งเห็ดหอม เมนูอร่อย ได้ประโยชน์ดีๆจากมะระ

หวานเป็นลม ขมเป็นยา หลายคนคงจะเคยได้ยินประโยคนี้บ่อยๆกันใช่ไหมคะ ซึ่งมีวัตถุดิบของไทยหลายชนิดที่มีรสขม แต่มีประโยชน์กับร่างกายมากมาย หนึ่งในนั้นก็คือ มะระ นั่นเอง วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine ขอจัดเมนูเพื่อสุขภาพอย่าง แกงจืดมะระ ไส้กุ้งเห็ดหอม มาให้ลองทำกันค่ะ

แกงจืดมะระ ไส้กุ้งเห็ดหอม

ขั้นตอนการทำเมนู แกงจืดมะระ ไส้กุ้งเห็ดหอม

♦ ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

มะระจีนตัดเป็นชิ้น (คว้านไส้ออก)	1 ลูก
เนื้อกุ้งสับ	200 กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก	3 ดอก
รากผักชีหั่นหยาบ	2 ราก
กระเทียมสับหยาบ	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด	1 ช้อนชา
เกลือ	½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก	4 ถ้วย
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

♦ วิธีทำ แกงจืดมะระ ไส้กุ้งเห็ดหอม

โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน พักไว้
ผสมเนื้อกุ้ง เห็ดหอม และส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อแรกเข้าด้วยกัน แบ่งซีอิ๊วขาวมา 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ผสมให้เข้ากัน
ใส่ไส้กุ้งที่ผสมไว้ในมะระ แล้วนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนเนื้อกุ้งสุก แล้วยกลงพักให้เย็น
ตั้งน้ำซุปให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวที่เหลือ
ใส่มะระที่นึ่งไว้ลงในน้ำซุป ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดอีกครั้ง แล้วจึงตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมพร้อมเสิร์ฟได้ทันที

♥ TIP ♥

ถ้าไม่ชอบมะระที่ขม ให้เลือกมะระจีนสีเขียวอ่อนและมีรอยหยักบริเวณผิวกว้าง
หากไม่อยากให้มะระขม ก่อนนำไปทำอาหาร ให้นำมะระที่ซอยหรือหั่นไว้แล้วมาคลุกกับเกลือทิ้งไว้สักพัก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เวลาต้มมะระให้เปิดฝาหม้อไว้จนเดือด หรือต้มน้ำแล้วเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง จะช่วยลดความขมได้
เลือกซื้อมะระมาทำอาหารให้สังเกตที่หนามของมะระ ถ้าหนามแข็งแสดงว่ามะระแก่เกินไปไม่ควรซื้อ เพราะรสชาติจะขมมาก ให้เลือกที่หนามมีลักษณะอ่อนนิ่ม จะเป็นมะระที่ยังไม่แก่

ข้อมูลสูตรจาก : เมนูอร่อย สุขภาพดี
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine