ยำพาสต้าคาเปลลินีกับหอยเชลล์

อิ๊กบอกกับเราว่า ชอบทำพาสต้า เพราะปรุงง่าย ดัดแปลงได้หลากหลายจึงทำยำพาสต้า

จานโปรดที่เลือกใช้เส้นคาเปลลินี (Capellini) ที่มีลักษณะคล้ายเส้นสปาเกตตี แต่เส้นเล็กและเรียวกว่า

ปรุงกับหอยเชลล์ย่าง ผักโขม และมะเขือเทศ แล้วราดน้ำยำรสชาติแบบไทยๆ หอมกลิ่นรากผักชี กระเทียม

และพริกขี้หนู รสชาติเผ็ดนิดๆ ติดปลายลิ้น อร่อยโดนใจสำหรับทุกวัย

ส่วนผสม

  • หอยเชลล์ตัวใหญ่แช่แข็ง 6 ตัว
  • เส้นคาเปลลินี 150 กรัม
  • ผักโขมสด 50 กรัม
  • มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่งตามขวาง 8-10 ลูก
  • กระเทียมไทยแกะเปลือกบุบพอแหลก 7 กลีบ
  • น้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อยสำหรับหมัก
  • น้ำเปล่าสำหรับต้มเส้นคาเปลลินี

ส่วนผสมน้ำยำ

  • พริกขี้หนู 4 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าผ่ากลางเอาเมล็ดออกซอย 2 เม็ด
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 15 กลีบ
  • รากผักชีซอย 1 ราก
  • ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะนาวขูดประมาณ ⅓ ลูก
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักหอยเชลล์กับน้ำมันมะกอก เกลือ และกระเทียม พักไว้

2. ตั้งน้ำจนเดือด ใส่เส้นคาเปลลินีลงไปต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ 8 นาที ตักขึ้นล้างน้ำเย็น พักไว้

3. ทำน้ำยำโดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกทั้งสองชนิดและเกลือโขลกให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว ผิวมะนาว และผักชีซอย ชิมรสเค็มหวานให้เท่ากันและเปรี้ยวตาม

ตักใส่ถ้วย พักไว้

4. ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน ย่างเนื้อหอยเชลล์แค่พอสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จาน จากนั้นเทน้ำ

ที่เหลือจากหมักหอยลงในกระทะ ทิ้งให้เดือดสักครู่ (ระวังอย่าให้แห้ง) ปิดไฟ เทใส่ชามเส้นคาเปลลินี

ตามด้วยน้ำยำในข้อ 3 คลุกให้เข้ากัน

5. ผ่าครึ่งหอยเชลล์แล้วใส่ลงในส่วนผสมข้อ 4 ตามด้วยผักโขม มะเขือเทศเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

ก่อนตักใส่จาน

Tips

-ก่อนนำหอยเชลล์ไปย่างให้ดึงกล้ามเนื้อบริเวณกลางตัวหอยซึ่งมีลักษณะเป็นชิ้นใสๆ ออกก่อน

จะช่วยให้หอยเชลล์ไม่แข็งกระด้างเมื่อสุก

-ใส่เกลือในน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้าเล็กน้อย จะช่วยให้เส้นมีรสชาติอร่อยขึ้น

-วิธีละลายน้ำตาลปี๊บทำได้โดยใส่น้ำตาลปี๊บในถ้วยทนไฟ เติมน้ำเล็กน้อย ก่อนเข้าไมโครเวฟสัก 1 นาที

จะทำให้อ่อนตัวลง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 477.55 กิโลแคลอรี

โปรตีน 19.12 กรัม ไขมัน 4.22 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 90.64 กรัม ไฟเบอร์ 8.18 กรัม

เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์

keyboard_arrow_up