วิธี ถอดเสื้อเป็ด เทคนิคแล่เป็ดแบบสวยๆ

วิธีการเลาะและแล่เป็ดมีหลายวิธีด้วยกัน ขึ้นอยู่กับความถนัดและความชำนาญของพ่อครัว แต่เราเลือกวิธี “ถอดเสื้อเป็ด”นี้มาฝาก เพราะจะได้เนื้อเป็ดทั้งตัวเชื่อมติดกันแบบไร้กระดูกเปรียบเหมือนกับการถอดเสื้อ

วิธี ถอดเสื้อเป็ด มีขั้นตอนตามลำดับดังนี้

ตัดส่วนคอและหัวเป็ดออก
ตัดตูดเป็ดออก
ผ่าช่วงท้องเป็ดตามยาวให้เนื้อและกระดูกด้านนี้ขาดออกจากกัน

4. ดึงกระดูกตัววีส่วนที่ติดกับคอเป็ดออก

5. พลิกกลับด้านหลัง ใช้ปลายมีดกรีดส่วนหลังเป็ดตามยาว
6. พลิกด้านท้องกลับขึ้นมาค่อย ๆ ใช้มือเลาะเนื้อกับซี่โครงออกจากกัน หากมีส่วนที่เป็นพังพืดหรือเอ็นให้ใช้มีดกรีดเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ดึงซี่โครงออก