ณ ชั้นกราวนด์ ของโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ มีสถานที่หนึ่งซึ่งคุณสามารถนั่งลิ้มลองอาหารแสนอร่อยโลมไล้ด้วยแสงแดดอุ่น ๆ ใต้ต้นเลมอนซิซิลีจำลองประดุจอยู่ในฤดูร้อนแสนสดใสในอิตาลี นาม “THEO MIO”
ร้าน THEO MIO เปิดขึ้นเป็นร้านอาหารแห่งที่สองของเชฟทีโอซึ่งชื่อร้านภาษาอิตาลีนี้แปลว่า “ร้านอาหารของทีโอ” เซเลบริตี้เชฟชาวอังกฤษวัย 49 ปี ผู้หลงรักอาหารอิตาเลียนจนหมดหัวใจ นามทีโอ แรนดอลล์เชฟเคยกล่าวไว้ว่า
“แม้ผมจะไม่ได้เป็นคนอิตาลีโดยกำเนิดแต่ผมรู้ดีว่าผมมีจิตวิญญาณของคนอิตาลีอยู่เต็มร้อย”
จากเด็กชายชาวอังกฤษที่พ่อกับแม่มักพาตระเวนเที่ยวในวันหยุดไปยังเมืองต่างๆ ของประเทศอิตาลีและได้ลิ้มลองอาหารในทุกแคว้น กลายมาเป็นแรงบันดาลใจผลักดันให้เขาก้าวมาสู่การเป็นเชฟอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุดบนเกาะอังกฤษ เจ้าของร้านชื่อเดียวกับเขานั่นคือ “ทีโอ แรนดอลล์” ณ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล ลอนดอนพาร์คเลน ซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งเดียวในสหราชอาณาจักรที่ได้ตีพิมพ์ลงในนิตยสารแนะนำอาหารชื่อก้องอย่าง Cucina d’Italia ว่าเป็นร้านอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด นอกจากนี้เชฟทีโอยังควบตำแหน่งเซเลบริตี้เชฟซึ่งมีผลงานในวงการสื่อและบันเทิงมากมาย อาทิ พิธีกรบล็อกรายสัปดาห์ชื่อว่า “Recipe for the Weekend” ของหนังสือพิมพ์ The Huffington Post แขกรับเชิญในรายการ และเป็นเจ้าของคุกบุ๊กอาหารอิตาเลียนหลายเล่ม อาทิ Pasta และ My Simple Italian ฯลฯ อีกด้วย
สำหรับเมืองไทย ร้าน “THEO MIO” คืออีกแห่งที่เชฟทีโอหวังใจจะให้ชาวโลกและชาวไทยได้รู้จักกับอาหารอิตาเลียนแท้แบบเรียบง่ายภายใต้บรรยากาศลำลองเป็นกันเอง ตามคติด้านการปรุงอาหารในใจของเขาที่ว่า “Always follow your instinct and a borrowed saying from the brilliant Architect Mies van der Rohe ‘less is more’ ” (จงสร้างสรรค์มันไปตามที่สัญชาตญาณของคุณบอก แล้วผสานแนวคิดสุดคลาสสิกของสถาปนิกชื่อดังชาวเยอรมันชื่อลุดวิก มีส ฟาน เดอร์ โรห์ ที่ว่า “น้อยนิดคือมหาศาล”) โดยมีมือขวาของเขาคือ เชฟ Chrise Berverle คอยช่วยดูแลอาหารและสานฝันนี้ให้เป็นจริงใต้บรรยากาศครัวเปิดโล่งตามแบบร้านอาหารของเชฟทีโอ
ตัวอย่างอาหารที่คุณไม่ควรพลาดเลยเริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง Arancini di Funghi con Tartufo ลูกบอลข้าวผสมเห็ดแต่งกลิ่นทรัฟเฟิลชุบเกล็ดขนมปังทอด จิ้มกับดิปเห็ดทรัฟเฟิลกลิ่นหอม รสเค็มนวลชวนฝัน Burrata e Pepperoni Piemontesa ชีสบูร์ราต้าสดในไทยรสมันกลิ่นหอมนมสุด ๆ เสิร์ฟคู่กับพริกหวานสีแดงย่างสุกลอกเปลือกมะเขือเทศสด โรยใบเบซิล เคเปอร์ และแอนโชวี่ Insalata Bugliese สลดั มะเขอื เทศสดหลากสี ทั้งเหลือง แดง ม่วง รสหวานอมเปรี้ยว กินตัดสัมผัสกับขนมปังสไลซ์บางอบกรอบ เติมกลิ่นหอมด้วยใบโหระพาอิตาเลียน มินต์ โรยชีสริคอตต้านำเข้าจากอิตาลี โรยน้ำมันมะกอก เท่านี้ก็ฟิน ได้วิตามินซีกันไปเต็ม ๆ
พาสต้าไม่ควรพลาดได้แก่ Taglierini con Aragosta e Choriza พาสต้าเส้นกึ่งแบนแฮนด์เมดผัดกับซอสและเนื้อล็อบสเตอร์ไส้กรอกโชริโซ่ซาลามี่กลิ่นหอมเครื่องเทศรสเปรี้ยวเค็มกับมะเขือเทศและใบโหระพาอิตาเลียน จานนี้รสเข้มข้นถูกปากคนไทยมาก ๆ หรือ Cappelletti di Vitello ราวิโอลีห่อไส้ลูกวัวที่เคี่ยวจนเปื่อยรสเข้มข้น ผัดกับซอสเนื้อ เห็ดพอร์ชินี่ เนย และพาร์สลีย์รสเค็มนวล หอมกลิ่นเนื้อที่สุด
Crostata di Limone Tarta di Mandorla Torta di Cioccolato
ตามติดด้วยพิซซ่า Prosciutto di Parmar แป้งบางกรอบพร้อมหน้าพิซซ่าทีเด็ด กลิ่นหอม รสมันละมุนลิ้นด้วยชีสบูร์ราต้า ช่วยรวมสัมผัสของพริกหวานแดงย่างรสเผ็ดนิด ๆ มะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวานดอกเคบเปอรด์ องรสเคม็ หนอ่ ย ๆ และแอนโชวี่อร่อยเข้ากันที่สุด แล้วเพิ่มกลิ่นหอมด้วย
Prosciutto di Parmar
จานเนื้อรสเด็ดไม่ควรพลาดคือ Contrafilleto di Manzo เนื้อสันในอิมพอร์ตใบเบซิลย่างสุกกำลังดีสีชมพูสวย กินกับบัลซามิกเคี่ยวจนข้นรสเปรี้ยวหวานตัดเลี่ยนเสริมรสเนื้อให้อร่อยยิ่งขึ้น กินกับผักร็อกเกตสด ๆ กรอบ ๆ และพาร์มีซานชีสชั้นดีกลิ่นหอมคล้ายสับปะรดเค็มอ่อน ๆ เข้ากันจริง ๆ
ตบท้ายด้วยของหวานเลื่องชื่ออย่าง Crostata di Limone เปลือกทาร์ตหอมเนยมาก ตัวเลมอนเคิร์ดก็หอมอร่อย รสหวานอมเปรี้ยวกำลังดี เนื้อครีมละมุนละไม หอมเลมอนสุด ๆ หรือ Tarta di Mandorla อัลมอนด์ทาร์ตเนื้อหนึบชุ่มฉ่ำหวานกำลังดีวางฝรั่งโพชกับไวน์รสหวานหอม กินคู่กับครีมวานิลลามาดากัสการ์ยิ่งเบาอร่อยเข้ากันส่วนคนรักที่ใส่ใจสุขภาพไม่ควรพลาด Torta di Cioccolato เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มไร้แป้งกินกับครีมมาสคาร์โปเน่มัน ๆ หอม ๆ อร่อยลงตัว
อาหารอิตาเลียนเรียบง่ายสไตล์เชฟทีโอรอให้คุณเข้ามาลองลิ้มแล้ว ณ ร้าน THEO MIO เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 7.30 น. – 24.00 น. ณ ชั้น G โซนด้านหน้าของโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ใกล้บีทีเอสสถานีชิดลม สำรองที่นั่ง โทร. 0-2656-0444
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช ภาพ : พีระพัฒน์ ผู้ช่วยช่างภาพ : ธนพร บุญปักษ์
