VIVARIUM by Chefs Ministry

“VIVARIUM” by Chefs Ministry รวมที่สุดแห่งความอร่อย

อาหารจะอร่อยได้ ประการแรก วัตถุดิบต้องดี ถัดมา ผู้ปรุงต้องเข้าใจวัตถุดิบนั้นอย่างถ่องแท้ รู้จักรสอร่อย และรู้จักวิธีปรุง สุดท้าย ผู้กินต้องมีประสาทรับรสของลิ้นละเอียดดุจผ้ากำมะหยี่และมีรสนิยมด้านอาหารคล้ายผู้ปรุง ประการหลังนั้นคาดเดาได้ยากแต่หากเป็นสองประการแรก ร้าน VIVARIUM ได้ผสานคุณสมบัติทั้งคู่ไว้อย่างครบถ้วน

จะเกิดอะไรขึ้นหนอ หากสุดยอดเชฟบนแผ่นดินสยามอย่าง เชพชุมพล แจ้งไพร (เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย อาหารไทย) และ เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ (เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย อาหารญี่ปุ่น) จับมือกันเปิดร้านอาหาร คำตอบของคนยุคใหม่คงไม่พ้นคำว่า “ดีงาม” เป็นแน่

เมนูอาหารของร้านนี้จึงไม่เรียงตามประเภทอาหาร แต่จะชูวัตถุดิบชั้นเลิศของญี่ปุ่นซึ่งได้รับการยอมรับระดับโลกขึ้นมาเป็นหมวดแทน อาทิ โทโร่ หรืออากามิหอยเชลล์ฮกไกโด หอยเม่น เป๋าฮื้อ ลิ้นวัวญี่ปุ่น ไข่ปลาค้อด หอยปีกนก หมูญี่ปุ่นปูทาระบะ ปลากิงกิ ปลาหิมะ ปลาฮามาจิกุ้งโบตั๋น และเนื้อโกเบ เป็นต้น แล้วแจ้งรายการอาหารจากวัตถุดิบเหล่านี้เรียงร้อยลงมาถึงสองหน้ากระดาษ โดยทั้งหมดล้วนปรุงในรูปแบบผสมผสานรสความเป็นไทยแท้ ๆ เจือลงไปทั้งสิ้น

ภายใต้โครงเหล็กของร้านที่ดูคล้ายกับโกดังเก่านั้น ถูกตกแต่งให้โปร่งสบายตาด้วยผนังกระจกรายล้อมด้วยชั้นตกแต่งวางต้นไม้สวนถาดในโหลแก้วชิ้นงานปั้นเซรามิกรูปสิ่งมีชีวิตต่างๆ และผีเสื้อเชื่อมโยงกับกระถางต้นเฟินและรากไม้ที่แขวนตกแต่งไว้โดยรอบให้ความรู้สึกเหมือนในเรือนกระจกเพาะเลี้ยงสิ่งมีชีวิตตามความหมายชื่อ VIVARIUM

บนเบาะโซฝาบุผ้าเคียงหมอนนุ่ม ๆ สีเอิร์ธโทน หรือเก้าอี้ไม้สีน้ำตาลนวล คุณอาจเลือกสั่งเครื่องดื่มรสสดชื่นที่มีให้เลือกหลากหลายรายการมาดื่มกันก่อน แต่ถ้าเป็นสาวกสุขภาพอย่างเรา ๆ แนะให้สั่งซินเดอเรลลา เครื่องดื่มสีโอลด์โรสเจือกลิ่นหอมของเกรนาดีน (น้ำเชื่อมทับทิม)น้ำส้ม สับปะรด เติมความซ่าด้วยโซดาเล็กน้อยเพิ่มความสดชื่น

ชื่นใจกันแล้ว ครานี้ขอแนะนำอาหารในแต่ละหมวดกันบ้าง เริ่มจาก กุ้งโบตั๋นเนื้อหวานสีส้มตัวใสที่นำไปวางเรียงรายบนแป้งพิซซ่ากรอบ ๆ ซ่อนรสเผ็ดเปรี้ยวเค็มหวานของซอสต้มยำไทย ๆ ไว้ใต้ชีสมอซ-ซาเรลลาอบจนเยิ้มยืดเวลาดึงขึ้นมาได้ใจอย่างยิ่ง ต่อกันที่ หอยกาบญี่ปุ่น ตัวโตย่างถ่านพร้อมด้วยเนยกระเทียม ซึ่งเชฟบอกว่าแต่ละตัวยังสดใหม่ก่อนนำไปปรุง จึงได้เนื้อหนึบ ๆ หวาน ๆ เสิร์ฟอย่างอลังการมาบนเปลือกหอยชิ้นโตกับน้ำจิ้มสองชนิดให้เลือกทั้งซีฟู้ดรสแซ่บและซีฟู้ดผสมวาซาบิหอม

แสบซ่าทะลวงโพรงจมูก ถัดจากหอยกาบต่อกันที่ หอยเชลล์ฮกไกโด เนื้อหนานุ่มหั่นเป็นชิ้นเต็มคำ แล้วทำเป็นแกงเขียวหวานกะทิข้น ๆ เครื่องแกงโขลกเองสดใหม่ หอมได้ใจคนรักอาหารไทย ถ้าใครติดว่ารสหวานไปนิด แนะนำให้ขอพริกน้ำปลาทีเด็ดของร้านมาเสริม น้ำปลาหอม ๆ รสเค็มตัดกับกระเทียมรสปรา่ และความเผด็ แสบหอมของพรกิ งานนี้ข้าวสวยในจานจะไปไหนเสีย คนรักเนื้ออย่าพลาดสั่ง เนื้อโกเบผัดใบยี่หร่า จานนี้ราคาพันห้าร้อย แต่รับรองว่าอร่อยสมราคา เนื้อโกเบเกรดพรีเมียมนุ่ม ๆ ผัดกับเครื่องโขลกใบยี่หร่าหอม ๆ และพริกไทยอ่อน รสแซ่บแสบใจอย่างมาก

ถึงตรงนี้คนชิมเริ่มแน่น จึงขอปิดท้ายด้วยของหวานอย่างสาคูถั่วดำญี่ปุ่น มะพร้าวอ่อน เสิร์ฟในลูกมะพร้าว เม็ดสาคูอาจมีไม่เยอะมากนัก เพราะเชฟบอกว่าไม่อยากให้คนรับประทานแป้งมากไป จึงเน้นไปถั่วดำญี่ปุ่นเชื่อมน้ำตาลเนื้อนุ่มเนียนราวกับเนยถั่ว กลิ่นหอมเข้ากันกับเนื้อมะพร้าวอ่อนตักเข้าปาดไปกี่คำก็ย้ำคำว่า “ฟิน” ไปเท่าๆ กัน

&nbsp อาหารสรสไทยใช้วัตถุดิบชั้นเลิศจากญี่ปุ่นของร้าน VIVARIUM by Chefs Ministry พร้อมให้คุณเปิดประสบการณ์บนปลายลิ้นกันแล้ววันนี้ บนถนนพระราม 4 ซอยศาลเจ้าพ่อกวนอู (เลยตึกมาลีนนท์ไปประมาณ 200 เมตร ซอยร้านจะอยู่ฝั่งเดียวกัน) เปิดบริการทุกวัน วันจันทร์ – วันศุกร์ เปิดเวลา 17.30 น. – 24.30 น. วันเสาร์ – วันอาทิตย์ เปิดสองเวลา คือ มื้อกลางวัน 12.00 น. – 14.30 น. และมื้อเย็น 17.30 น. – 24.00 น. ครัวปิด 23.00 น.ทุกวัน โทรศัพท์สำรองที่นั่งได้ที่ 0-2261-9508 และ 09-6878-3027

เรื่องโดย : สิทธิโชค ศรีโช

keyboard_arrow_up