ดิปมะเขือม่วงบด (Baba Ganoush) ดิปมะเขือม่วงบดหรือบาบากานูช เป็นเครื่องจิ้มของชาวเลบานอนทำจากมะเขือม่วงย่างจนสุกนุ่ม ปั่นรวมกับเพสท์อย่างทาฮินี (Tahini) เป็นงาขาวบดละเอียด ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญที่เพิ่มรสหวานมันให้กับดิปจานนี้ได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 15 นาที
- มะเขือม่วงหั่นแว่น 2 ถ้วย
- ทาฮินี 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก 1 กลีบ
- น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก ปาปริก้า และ ผักชีซอย เล็กน้อย สำหรับตกแต่ง
- พิต้าเบรดย่าง สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
ย่างมะเขือม่วงทั้งหมดในกระทะจนสุกนุ่ม ตักขึ้นใส่เครื่องปั่น ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปั่นให้เข้ากันจนเนียนดี
ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยน้ำมันมะกอก ปาปริก้า และ ผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมพิต้าเบรด
โดย Health&Cuisine
