เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

ปอเปี๊ยะสดดอกไม้ เมนูสุขภาพ ไอเดียน่ากิน จากดอกไม้สีสวย

เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้
เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

ดอกไม้กลีบสวยงามบางชนิดนำมารับประทานได้ แถมยังพ่วงประโยชน์เอาไว้ใต้กลีบบางเบา เพราะแต่ละดอกนั้นมีสารกลุ่ม “ฟีนอลิค” ซึ่งสามารถให้อิเลคตรอนแก่อนุมูลอิสระ จึงยับยั้งการเกิดปฏิกิรยาลูกโซ่  ซึ่งมีรายงานพบอีกว่า ดอกไม้สีส้มหรือแดง จะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าดอกไม้สีอื่น ๆ

เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้ เมนูนี้ นอกจากจะมีสีสันสวยงามแล้ว จึงอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ด้านการต้านอนุมูลอิสระ  ยิ่งรับประทานกับน้ำจิ้มงาชาเขียว ยิ่งเพิ่มคุณค่า เพราะมีงานวิจัยสนับสนุนว่า ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูง ช่วยยับยั้งการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง แม้ว่าในสารอาหารอื่นจะมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ เช่นเบต้าแคโรทีน (B-carotene), วิตามินอี (tocopherols) และวิตามินซี (ascorbic acid) แต่เมื่อเปรียบเทียบกันแล้วพบว่าคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีนอลในชาเขียวเหนือกว่า  นอกจากจะสวยงามตาแล้ว สรรพคุณเมนูนี้ยังไม่ธรรมดาแน่นอน

เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

 

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม  30   นาที  ปรุง  15   นาที

  • กุ้งทะเลลวกผ่าครึ่งตัวตามยาว  8  ตัว
  • กลีบดอกไม้กินได้หลากชนิด   2   ถ้วย
  • ขนมจีน
  • แตงร้านหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมยาว  4  เส้น
  • ผักสลัด
  • แครอท
  • แผ่นแป้งใบเมี่ยงเวียดนาม   8  แผ่น
  • น้ำเปล่าสำหรับทาแผ่นใบเมี่ยง
  • ใบโหระพา

วิธีทำ

เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

วางแผ่นใบเมี่ยงบนเขียง ใช้พู่กันหรือมือที่ล้างสะอาดจุ่มน้ำแล้วทาให้ทั่วใบเมี่ยง เรียงกลีบดอกไม้ลงไป นำแผ่นใบเมี่ยงอีกแผ่นทาน้ำให้ทั่วแล้ววางประกบกันลงไป รอให้นิ่มและแผ่นใบเมี่ยงติดกันโดยมีลวดลายดอกไม้อยู่ด้านใน

เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

จึงเรียงผักสลัด แตงกวา แครอท กุ้งลวก กลีบดอกไม้ สลัด กุ้งลวก ใบโหระพา แล้วม้วนให้แน่น ก่อนหั่นเป็นคำ ๆ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มงาชาเขียว

เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้

เอกสารอ้างอิง

– งานวิจัย เรื่อง“กิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระของดอกไม้กินได้ 15 ชนิดในจังหวัดมหาสารคาม”  วารสารแก่นเกษตร 41 ฉบับพิเศษ 1 (2556) http://ags.kku.ac.th

– บทความเรื่อง “ชาเขียว…ไม่ว่าอะไรก็ต้องชาเขียวไว้ก่อน ” โดย แพทย์หญิงสายพิณ โชติวิเชียร และนายวรชาติ ธนนิเวศน์กุล http://nutrition.anamai.moph.go.th

keyboard_arrow_up