เมนู “ข้าว” สร้างสรรค์บันดาลใจ “ข้าว” คือ “คนไทย” เพราะบรรพบุรษเราคงชาติดำรงเผ่าพันธุ์ไว้ได้ก็ด้วยข้าว ข้าวไทยกินกับอะไรก็อร่อย แถมยังปรุงเป็นอาหารได้หลายหลากมากกว่าแค่ราดกับกิน ฉบับนี้ H&C จึงขอเปิดคอลัมน์ใหม่เปี่ยมไอเดียนี้ ด้วยการนำเอา “ข้าว” มาเป็นแรงบันดาลใจคิดค้นสารพัดสูตรอาหารใหม่ๆ ขึ้น เพื่อให้เหมาะกับยุคสมัย ช่วยให้คนรักการปรุงอาหารทั้งหลายรู้สึกสนุกเวลาทำครัว ลองทำตามดูสิ แล้วคุณจะหลงรักธัญพืชเม็ดเล็กอย่าง “ข้าว” ขึ้นมาจับใจ
ข้าวดอกกะหล่ำผัดปลาเค็ม (Rice Cauliflower with Thai anchovy)
วันนี้ Creative Food จะพาไปทำ “ข้าวดอกกะหล่ำผัดปลาเค็ม” ไอเดียเก๋ๆ ที่ดัดแปลงเอาดอกกะหล่ำมาแปลงโฉมให้กลายเป็นข้าวผัดปลาเค็มและปรุงรสเข้าไปอีกนิด ก็ได้เมนูอร่อยแถมไม่อ้วนด้วยนะ ไปทำตามกันเลยจ้า
ส่วนผสม (สำหรับ1-2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 5 นาที
- ดอกกะหล่ำ 1 หัว
- ปลาเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- คะน้าหั่นท่อนเล็ก 1 ถ้วย
- พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด
- งาขาว 14 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเล็ก ล้างให้สะอาดแล้วใส่เครื่องปั่นบดจนเป็นเกล็ดเล็ก ใส่จานเตรียมไว้
แบ่งน้ำมันใส่ลงในกระทะเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง นำปลาเค็มลงทอดทั้งสองด้านจนสุก แล้วใช้ตะหลิวบี้ให้แหลก เอาก้างออก จึงใส่กระเทียมและงาขาวผัดจนมีกลิ่นหอม
ใส่ดอกกะหล่ำลงผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำมันทั้งหมดลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ผัดพอดอกกะหล่ำสุก ใส่คะน้า พริกจินดา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดจนเข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟ
พร้อมเสิร์ฟ
โดย Health&Cuisine
