สูตร ขนมไหว้พระจันทร์บัวหิมะ โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ

สูตร ขนมไหว้พระจันทร์บัวหิมะ โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ
สูตร ขนมไหว้พระจันทร์บัวหิมะ โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ

สูตร ขนมไหว้พระจันทร์บัวหิมะ โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ  (Snow Skin Mooncake Conrad Bangkok Hotel)

ส่วนผสม สำหรับ 75 ชิ้น แบ่งแป้งห่อ 10 กรัม / ไส้ 20 กรัม

ส่วนผสมแป้งบัวหิมะ

  • แป้งขนมโก๋ 225 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 225 กรัม
  • เนยขาว 75 กรัม
  • น้ำเย็น 262.5 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งขนมโก๋กับน้ำตาลไอซิ่ง นำไปร่อน จากนั้นใส่เนยขาวลงไปนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยน้ำเย็น นวดจนได้เนื้อเนียน (สามารถใช้เครื่องตีอเนกประสงค์ โดยใช้ความเร็วระดับปานกลาง ด้วยหัวตีใบไม้)
 2. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละ 10 กรัม ใช้ไม้นวด นวดแป้งให้แบน เตรียมสำหรับห่อไส้
3. นำไส้ที่เตรียมไว้มาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 20 กรัม ห่อด้วยแป้งหิมะให้มิด ปั้นให้เป็นลูกกลมๆ จากนั้นนำไปใส่ในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ ค่อยๆ กดออกมาช้าๆ
 4. แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จนขนมเซตตัวดี ก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมไส้ช็อกโกแลต

  • ถั่วอัลมอนด์กวน (Marzipans) 700 กรัม
  • ครีมเฮเซลนัท (Hazelnut crunch paste) 550 กรัม
  • สตรอว์เบอร์รี่อบกรอบ (Freeze dried strawberry crispies) 150 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลตละลาย (Melted dark chocolate) 500 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทุกอย่าง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่เย็นไว้ 1 คืน
3. นำไส้ออกมานวดให้นุ่ม แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาด 20 กรัม เพื่อเตรียมห่อด้วยแป้งบัวหิมะ
keyboard_arrow_up