เบอร์รี่ชีสเค้กมังสวิรัติ (Serves 3)
ใครที่กำลังถือศีลกินมังสวิรัติอยู่ห้ามพลาดเมนูนี้เพราะรับรองว่าอร่อยไม่ผิดศีลแน่นอนจ้า
ส่วนผสมฐาน
- อัลมอนด์ ½ ถ้วย
- กล้วยตากหั่น 2 ผล
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
ส่วนผสมเบอร์รี่ชีสเค้ก For the cheesecake filling
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ แช่น้ำ 4-6 ชม. 1 ถ้วย
- เบอร์รี่แช่แข็ง ½ ถ้วย (หรือเบอร์รี่ตามชอบ)
- น้ำเลมอน ½ ลูก
- น้ำมันมะพร้าว 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เมเปิ้ลไซรับ 2.5 ช้อนโต๊ะ
- กะทิสำเร็จรูป (กระป๋อง) 2.5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมครีมมะพร้าว
- กะทิสำเร็จรูป 1กระป๋อง แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
- เมเปิ้ลไซรับ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ทุบส่วนอัลมอนด์ จากนั้นนำมาผสมกับกล้วยตาก น้ำมันมะพร้าว เกลือ จนเข้ากัน นำไปใส่ในถ้วยแก้ว พักไว้ในตู้เย็น
ปั่นส่วนผสมเบอร์รี่ชีสเค้กเข้าด้วยกัน ตักลงในแก้วพักในตู้เย็น
นำชามที่ใช้ผสมวิปครีมแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
ทำวิปปิ้งครีมโดยตักกะทิส่วนที่เป็นเนื้อครีมลงในชามผสมที่แช่ตู้เย็นไว้ นำมาตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
ตักใส่ถ้วยและตกแต่งด้วยผลไม้สด พร้อมเสิร์ฟ
