เส้นใหญ่เย็นตาโฟซีฟู้ด กับลูกชิ้นปลาโฮมเมด เมนูเส้นรสอร่อย

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม (สำหรับ 20 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 3 ชั่วโมง

กระดูกสันหลังหมู 1 กิโลกรัม
ปลาโอแห้ง 1/2 ถ้วย
หัวผักกาดปอกเปลือกหั่นแว่น 1 หัว
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง
น้ำตาลกรวด 100 กรัม
เกลือ 100 กรัม
น้ำเปล่า 10 ลิตร

วิธีทำ

1. ต้มน้ำซุปปลาโอแห้งโดยแบ่งน้ำ 5 ลิตรมาต้มจนเดือด วิธีการต้มน้ำซุปปลาโอให้มีกลิ่นหอมเริ่มจากเทน้ำใส่หม้อต้มจนเดือดจึงหรี่ไฟอ่อนแล้วใส่ปลาโอแห้งลงไปต้มประมาณ 2 นาที ขณะต้มไม่ควรให้น้ำเดือดจัด เพราะจะทำให้กลิ่นระเหยออกไม่ถูกเก็บไว้ในน้ำ และเมื่อต้มเสร็จต้องกรองกากปลาโอทิ้งไป ไม่ควรแช่หรือต้มนาน เพราะจะให้น้ำซุปมีรสขม
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟแรงต้มซุปจนร้อนแล้วค่อยหรี่ไฟอ่อน เพราะหากใช้ไฟอ่อนต้มน้ำปริมาณมากจะใช้เวลานาน จึงให้เริ่มต้มซุปด้วยไฟแรงได้เมื่อน้ำซุปเริ่มร้อนให้หรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวอีกประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
3. หมั่นช้อนฟองออก เคี่ยวนาน 2 – 3 ชั่วโมงจึงนำซุปไปใช้ได้

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 681.76 กิโลแคลอรี
โปรตีน 78.14 กรัม ไขมัน 11.14 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 64.84 กรัม ไฟเบอร์ 0.23 กรัม