ทำไมถึงต้องเลือก Copper International Buffet
“สิ่งที่ลูกค้าต้องการจริงๆคืออะไร รสชาติอะไรที่ลูกค้าไม่เคยได้สัมผัส ความอร่อยที่แท้จริงคืออะไร คุณจะต้องนึกถึง Copper จะต้องอยากกลับมา Copper เพราะเราใช้ใจทำ เอาความรู้ ความตั้งใจทำเพื่อผู้บริโภค”
เกษมสันต์ สัตยารักษ์ General Manager ร้าน Copper International Buffet
เริ่มต้นจากความคิดว่า อยากเปิดร้านอาหารดีๆเพื่อผู้บริโภค
ที่มาของการเปิดร้านนี้ เริ่มจากเราอยากทำร้านอาหารดีๆ อยากทำร้านบุฟเฟ่ต์นานาชาติ เลยเริ่มจากทำการบ้านโดยที่ไปทานบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง ชิมทุกประเภท บุฟเฟ่ต์ชาบู ซูชิ ทุกอย่างทั้งในประเทศและต่างประเทศ จนสุดท้ายมาดูว่าอะไรที่เราถนัด อะไรที่ร้านอื่นมีแล้วเรายังไม่มี อย่างเราทานซุป ซุปในประเทศไทยที่เป็นบุฟเฟ่ต์มีที่เดียว ปกติซุปเห็ดทรัฟเฟิลตัวนี้ในร้านอื่น ถ้วยนึงก็ตก 400 -500 บาทแล้ว สเต็กเนื้อแบบนี้ที่นึงก็ 700-800 แล้ว เพราะฉะนั้นทานแค่ 2 อย่างก็เลยราคาบุฟเฟ่ต์แล้ว เหมือนทานร้านอาหาร Fine Dining ฝรั่งเศสเลย ซึ่งปกติผมทำร้านอาหารดังๆในเมืองไทยมากเยอะ ทำร้านอาหารประเภท Fine Dining อิตาลี ฝรั่งเศสมาเยอะ เพราะฉะนั้นเทคนิคในการปรุงแต่งด้านอาหาร มันมีเทคนิคมากมายที่เรานำมาใช้
เอกลักษณ์ของ Copper
เอกลักษณ์ของ Copper คือ เป็นร้านที่อร่อย คุ้มค่า มีระดับ อร่อยคือ เราทำอาหารทุกอย่างแบบมีเทคนิค มีขั้นตอน คำว่าอร่อยความหมายคือ อร่อยแบบมีเทคนิค อย่างซุปเห็ดทรัฟเฟิล กิโลกรัมละแสนกว่าบาท อร่อยแบบนี้ ราคาแบบนี้ มันหายาก แล้วความหรูหราแบบมีระดับ การตกแต่งการลงทุนรูปแบบร้าน มันหายาก เพราะอร่อย คุ้มค่า แบบมีระดับ แบบ Copper มันลงตัวที่สุดแล้ว
การคัดสรรวัตถุดิบต้องดีที่สุด
ผมไม่ได้มองว่าพรีเมี่ยม แต่ผมมองว่าอะไรที่ดีที่สุด ดีแบบไหน เช่น ถ้าเราจะเลือกน้ำปลาขวดนึง เราจะซื้อทุกยี่ห้อมา แล้วใส่แก้ว เรานำมาดม มาชิมเหมือน wine tasting หรือซอส เราก็เอาซอสแต่ละตัวมา เอากุ้งแต่ละยี่ห้อมา เราก็จะรู้ว่าอะไรที่อร่อย ราคามาที่หลัง เอาคุณภาพก่อน เราหาสิ่งที่ไม่มีในตลาด แต่เรามี เรายิ่งกว่าใส่ใจ เพราะเราสแกนอย่างดี
เมนู Signature
พระเอกของเราก็คือ เนื้อวากิว เราใช้เนื้อวากิวสดๆ ไม่แช่แข็งจากออสเตรเลีย เรามีนางเอกคือ ซุปเห็ดทรัฟเฟิล อย่างหอยนางรม เราหาแหล่งเพาะเลี้ยงที่ดีที่สุดของเมืองไทย คือ อำเภอกาญจนดิษฐ์ จังหวัดสุราษฎร์ธานี เราหาหอยนางรมที่ดีของเมืองไทยแล้ว เราใช้เทคนิคของการทำอาหารฝรั่งเศสที่เราทำมา บุเฟเฟ่ต์นานาชาติที่ไหนไม่ทำแบบนี้ เปรียบเสมือนอาหารชาววัง กุ้งแม่น้ำ ก็ใช้กุ้งสดๆ ข้าวขาหมูพะโล้ก็อร่อย ผักบุ้งทอดกรอบยังอร่อย เรียกว่าลูกค้าที่เคยรับประทาน Fine Dining จะงงกับราคาและคุณภาพ
ชื่อร้าน ทำไมต้อง “Copper” ?
Copper มันคือทองแดง เปรียบเสมือนความแข็งแกร่ง ร้านเรามีความแข็งแกร่งในตัว มีความหลากหาย มีสิ่งที่ดีที่สุดมารวมตัวกัน
นึกถึง Copper ต้องนึกถึงอะไร?
3 คำเลย อร่อย คุ้มค่า มีระดับ
หัวใจของการบริหารร้าน คือ ธรรมะ
Copper เราใช้หลักธรรมะในการบริหาร ยิ่งให้ ยิ่งได้ ยิ่งหวง ยิ่งอด ให้คือ ให้ความอร่อยลูกค้า ให้ความคุ้มค่า ให้ใจลูกค้า ลูกค้าเปรียบเสมือนครอบครัว เราไม่อยากให้ครอบครัวเราเจออะไร เราไม่อยากให้เจอของไม่อร่อย ไม่อยากให้เจอการบริการที่ไม่ดี เพราะฉะนั้น ให้ความจริงใจและความซื่อสัตย์กับลูกค้า การทำธุรกิจถ้าไม่เอาเปรียบลูกค้า อย่างไรก็สำเร็จ
👉 ฝากติดตาม Instagram Health&Cuisine ใหม่ได้ที่ @ amarincuisine Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘
อยากกิน..อยากฟิน..อยากทำ.. อย่าลืมติดตาม #Amarincuisine นะจ๊ะ
