เต้าหู้ทรงเครื่อง เมนูแสนอร่อย คุณค่าทางอาหารมากมาย

เมนู เต้าหู้ทรงเครื่อง แบบฉบับ Amarin Cuisine เห็นแล้วบอกเลยว่าท้องร้องขึ้นมาทันทีค่ะ เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หน้าตา น่ารับประทานมากๆ แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารมากมายเลยทีเดียว มาดูขั้นตอนการทำกันค่ะ

เมนู เต้าหู้ทรงเครื่อง

ขั้นตอนการทำเมนู เต้าหู้ทรงเครื่อง สูตรเด็ด

♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

เต้าหู้ขาวชนิดหลอด	2 หลอด
กุ้งสดขนาดกลาง (แกะเปลือกผ่าหลัง)	8-10 ตัว
ข้าวโพดอ่อน หั่นตามขวาง	¼ ถ้วย
เห็ดฟาง หั่นชิ้น	½ ถ้วย
แครอต หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก	¼ ถ้วย
เมล็ดถั่วลันเตา	¼ ถ้วย
กระเทียมสับ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	½ ช้อนชา
น้ำซุป	¾ ถ้วย
แป้งข้าวโพด	4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า สำหรับละลายแป้งมัน	¼ ถ้วย
แป้งสาลี สำหรับคลุก	½ ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

♦ วิธีทำ เต้าหู้ทรงเครื่อง

ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน พักไว้
หั่นเต้าหู้ขาวเป็นชิ้นตามขวาง ซับน้ำให้แห้ง นำมาคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วทอดในน้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนกระทั่งแป้งด้านนอกสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้งลงผัดเข้าด้วยกัน ตามด้วยผักต่างๆ เติมน้ำซุป ผัดจนกระทั่งส่วนผสมสุก
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ตั้งไฟจนส่วนผสมเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงคนให้ส่วนผสมข้น แล้วตักราดลงบนเต้าหู้ที่ทอดไว้

♦ Tips ♦

ถ้าไม่มีเต้าหู้ขาวชนิดหลอด สามารถใช้เต้าหู้สี่เหลี่ยม หั่นชิ้นขนาดเท่าๆกันแทนได้
เวลาคลุกเต้าหู้กับแป้งสาลี ไม่ควรทำทิ้งไว้นาน เพราะจะทำให้แป้งดูดซับน้ำมากเกินไป เมื่อนำไปทอดแป้งจะนิ่ม ไม่พองกรอบ

ข้อมูลสูตรจาก : 100 สำรับตำรับไทย
สำนักพิมพ์ AmarinCuisine