สาหร่ายทะเล

สาหร่ายทะเล พืชมากประโยชน์ ช่วยเพิ่มสัมผัสและรสชาติทำให้อาหารอร่อย

Alternative Textaccount_circle
event
สาหร่ายทะเล
สาหร่ายทะเล

“สาหร่าย” พืชใต้ทะเล ที่นอกจากจะช่วยรักษาระบบนิเวศของทะเลให้อุดมสมบูรณ์แล้วยังมีประโยชน์นานัปการ ในด้านของการนำมาเป็นอาหาร สาหร่ายทะเล ช่วยเพิ่มสัมผัสและรสชาติทำให้อาหารอร่อยมากขึ้น

สาหร่ายทะเล ทั่วโลกมีมากกว่าสองหมื่นชนิด แต่ที่นิยมนำมาบริโภคมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น
ซึ่งแบ่งตามสีของการสังเคราะห์แสงได้เป็น 4 กลุ่มสี คือ

  1. สาหร่ายสีแดง (Red Algae) เช่น
    • สาหร่ายพอไฟรา (Porphyra)หรือสาหร่ายโนริที่นำมาห่อซูชิ แถมยังเป็นชนิดเดียวกับสาหร่าย“จีฉ่าย” ที่ใส่ในแกงจืด รวมถึงสาหร่ายผมนาง (Gracilaria spp.) ที่นำมาสกัดเป็นวุ้นผง
  2. สาหร่ายสีน้ำตาล (Brown Algae) เช่น
    • สาหร่ายลามินาเรีย (Laminaria) หรือสาหร่ายคอมบุ และสาหร่ายอุนดาเรีย (Undaria) หรือสาหร่ายวากาเมะที่ใส่ในซุปญี่ปุ่น
  3. สาหร่ายสีเขียว (Green Algae) อย่าง
    • สาหร่ายพวงองุ่น (Caulerpalentillifera J. Agardh) หรือสาหร่ายเม็ดพริกไทย ที่กำลังนิยมบริโภคในบ้านเรา
  4. สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน (Bluegreen Algae) เช่น
    • สาหร่ายสไปรูลิน่า (Spirulina) หรือสาหร่ายเกลียวทองที่นำมาผลิตเป็นอาหารเสริมสุขภาพ

นอกจากจะนำสาหร่ายมาปรุงอาหารโดยตรงแล้ว ยังแปรรูปไปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อย่างเวชภัณฑ์ยา อาหารเสริม และเครื่องสำอางอีกด้วย

สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ มากมาย แถมยังเป็นวัตถุดิบที่ช่วยบรรเทาและรักษาอาการของโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย เช่น

  • มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์
  • มีแคลเซียมมากกว่านมถึง 14 เท่า
  • มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ 3 – 8 เท่า
  • มีไอโอดีนมากกว่าอาหารทะเล
  • มีวิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 บี 6 บี 12 วิตามินซี ไทอะมีน ไรโบฟลาวิน และไนอะซีนมากกว่าในผักผลไม้บางชนิด
  • เป็นอาหารที่มีไขมันและพลังงานต่ำ ย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการจะลดน้ำหนัก
  • ช่วยรักษาโรคกระดูกพรุนและผุ
  • ช่วยชำระล้างหลอดเลือดทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นได้เป็นปกติ
  • ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต รักษาโรคท้องผูก
  • ช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร

” หมายเหตุ : สำหรับผู้ป่วยโรคไตควรรับประทานสาหร่ายทะเลแต่น้อยเพราะในสาหร่ายมีปริมาณโซเดียมสูง “

ขอบคุณข้อมูล

  1. เอกสารงานวิจัย“การเพาะเลี้ยงสาหร่ายทะเลในประเทศ” กรมประมง
  2. เอกสารงานวิจัย“การนำสาหร่ายทะเลมาใช้ประโยชน์ในประเทศไทย” ผศ.นิสราภรณ์ เพ็ชร์สุทธ์
  3. เอกสารงานวิจัย“คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่าย” สถาบันวิจัยโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล
  4. www.yourhealthyguide.com

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พิชชาอร ณ นคร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : บี อุดม สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

keyboard_arrow_up