กวยจั๊บน้ำใส

กวยจั๊บน้ำใส สูตรทำกิน อร่อยจนต้องทำขาย

กวยจั๊บน้ำใส
กวยจั๊บน้ำใส

แอดมี กวยจั๊บน้ำใส สูตรอร่อยมาแนะนำกันอีกแล้ว เผื่อใครอยากได้ไปต่อยอดทำขายกัน ขอให้เฮง ๆ ปัง ๆ นะคะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

กวยจั๊บน้ำใส

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)

เส้นกวยจั๊บ1 กิโลกรัม
หมูสันนอก หั่นชิ้นพอคำ 300กรัม
ตับหมู หั่นชิ้นบาง 300กรัม
กระเพาะหมู 1กระเพาะ
ไส้อ่อน300กรัม
หมูกรอบ หั่นชิ้นพอคำ300กรัม
พริกไทยเม็ดบุบ1ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2ราก
เกลือป่น 2ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปใส20ถ้วย
น้ำเปล่า สำหรับต้มเครื่องใน
ต้นหอมและผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
พริกไทยป่น สำหรับโรยหน้า
น้ำส้มสายชู สำหรับล้างเครื่องใน
น้ำส้มพริกชี้ฟ้าตำ สำหรับเสิร์ฟคู่กัน

วิธีทำ

  1. เคล้าเนื้อหมูและตับกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
  2. ล้างกระเพาะและไส้ให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า 1 รอบ จากนั้นนำไปแช่ในส่วนผสมน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยผสมน้ำเปล่า 2 ถ้วย) นานประมาณ 10 นาที ใช้หลังช้อนขูดเมือกออกจากกระเพาะทั้งด้านนอกและด้านใน ใช้มือรูดเมือกและสิ่งสกปรกออกจากไส้ให้หมด แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีก 2 – 3 รอบ
  3. ใส่กระเพาะและไส้ที่ล้างแล้วลงในหม้อใส่เกลือ รากผักชี พริกไทยเม็ด เติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟแรงพอเดือด หรี่ไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 40 นาที เมื่อไส้นุ่มให้ตักขึ้นก่อนแล้วเคี่ยวกระเพาะต่ออีกประมาณ 30 นาทีหรือจนกระทั่งกระเพาะนุ่ม ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
  4. ต้มเส้นกวยจั๊บให้สุก ตักใส่ชาม เตรียมไว้
  5. ใส่น้ำซุปใสลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด ลวกหมูและตับให้สุก จัดใส่ชามที่มีเส้นกวยจั๊บ ตามด้วยไส้ กระเพาะ หมูกรอบ ตักน้ำซุปราดลงไป โรยต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น เสิร์ฟคู่น้ำส้มพริกชี้ฟ้าตำ

Tip

จุดเด่นของกวยจั๊บน้ำใสคือ น้ำซุปจะต้องเข้มข้น หอมกลิ่นพริกไทย และมีรสเผ็ดร้อนของพริกไทยจนขึ้นจมูก สามารถใช้สูตรน้ำซุป
ใสมาตรฐานได้ แต่ให้เพิ่มปริมาณพริกไทยโดยห่อพริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยผ้าขาวบางแล้วต้มรวมกับน้ำซุป

สูตรน้ำซุปใส

น้ำเปล่า (60 ถ้วย) 15 ลิตร
กระดูกหมู (เอียเล้งหรือคาตั๊ง) 3กิโลกรัม
พริกไทยเม็ด 1 1/2ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบุบ 15 ราก
กระเทียมกลีบใหญ่10กลีบ
น้ำตาลกรวด1/4ถ้วย
หัวไช้เท้าหั่นท่อน(ไม่ใส่ก็ได้) 1หัวใหญ่
เกลือป่น 2ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

  1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ดึงเส้นไขสันหลังออกให้หมด
  2. ห่อรากผักชี กระเทียม และพริกไทยรวมกัน ด้วยผ้าขาวบางแล้วมัดให้เรียบร้อย
  3. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรง รอให้เดือด
  4. หรี่ไฟอ่อนลง เคี่ยวต่อจนได้ที่หรือประมาณ 4 ชั่วโมง (หมั่นช้อนฟองทิ้ง) ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ

Tips

  • บางสูตรอาจให้ลวกกระดูกหมูก่อนนำไปต้มเพื่อลดกลิ่นคาว แต่หากล้างทำความสะอาดดีแล้วก็สามารถต้มลงไปพร้อมกัน ได้เลย
  • น้ำซุปไก่ ใช้วิธีเดียวกัน แต่เปลี่ยนกระดูกหมูเป็นโครงไก่ และต้องล้างคราบเลือด ลอกหนัง เฉือนมันออกให้มากที่สุดเพราะเป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้น้ำซุปขุ่น
  • สามารถใส่กระดูกหมูและน้ำลงในหม้อพร้อมกัน ยกขึ้นตั้งไฟแรงได้เลย (ไม่ต้องรอให้น้ำเดือดจึงใส่กระดูกหมู) เพื่อให้คราบมันคราบเลือดในไขกระดูกออกมาให้หมด จากนั้นหรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่ออย่างต่ำ 3 – 4 ชั่วโมง
  • ใส่น้ำให้ท่วมกระดูก และสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ตามสมควร
  • หมั่นช้อนฟองทิ้งเรื่อย ๆ

ข้อมูลสูตร : ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ

/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up