ปลาช่อนผัดฉ่า อาหารไทยรสเผ็ดรอน หอมฉุน ถึงเครื่อง สูตรนี้นำปลาช่อนไปทอดก่อนผัด เพิ่มรสสัมผัสเล็กน้อย พอเห็นชื่อแล้วเหมือนยากใช่ไหมคะ ที่จริงแล้วง่ายมาก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ปลาช่อนผัดฉ่า
ส่ ว น ผ ส ม
| ปลาช่อน หั่นชิ้นพอคำ (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม) | 1 | ตัว |
| พริกไทยอ่อน | 5 | ช่อ |
| กระชาย หั่นฝอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา | 1 | ถ้วย |
| พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเป็นเส้น | 2 | เม็ด |
| น้ำปลา | 2 – 3 | ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 1/4 | ถ้วย |
| น้ำมันพืช สำหรับผัด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา | ||
| เครื่องแกงผัดฉ่า | ||
| ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง | ||
| ส่ ว น ผ ส ม เ ค รื่ อ ง แ ก ง ผั ด ฉ่า พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ |
6 |
เม็ด |
| ข่า หั่นละเอียด | 3 | ช้อนชา |
| กระชาย หั่นละเอียด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม หั่นละเอียด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิ ธี ท ำ
- โขลกส่วนผสมเครื่องแกงผัดฉ่าทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด พักไว้
- ทอดเนื้อปลาในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ผัดเครื่องแกงในข้อ 1 กับน้ำมันให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมน้ำแล้วผัดต่อพอเข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาช่อนทอด ตามด้วยพริกไทยอ่อน กระชาย ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพา เสิร์ฟได้ทันที
เ ค ล็ ด ลั บ ค ว า ม อ ร่ อย
เลือกใช้เนื้อปลาชนิดอื่นแทนปลาช่อนได้ตามชอบ
ข้อมูลสูตร : อาหารไทยตามสั่ง
สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE
เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ
/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
Website: https://cheewajit.com/healthy-food
Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ
- รวมสารพัด สูตรพริกแกง เสน่ห์ปลายจวัก รสไทยแท้ ตำรับโบราณ
- ยำขมิ้นขาวปลาทู อร่อยแซ่บ สมุนไพรไทย มากประโยชน์
- แกงกุรุหม่าไก่ แกงแบบแขก กรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ
- ข้าวทอดพริกเผา สุดครีเอท เติมลูกเล่นเมนูข้าว
- เส้นจันท์ผัดปู เมนูเลื่องชื่อเมืองจันทบุรี อร่อยได้ที่บ้าน
- ไข่เจียวต้มยำ เมนูครีเอท ผสมผสาน อร่อยลงตัว
- แกงจืดสับปะรด ซี่โครงหมูมะพร้าวอ่อน แกงไทย รสอมเปรี้ยว อมหวาน หากินยาก
