เค้กมะเขือเทศครีมชีส

เค้กมะเขือเทศครีมชีส (Tomato Cake & Bun) สูตรขนมอร่อยจากมะเขือเทศ

เค้กมะเขือเทศครีมชีส
เค้กมะเขือเทศครีมชีส

เค้กมะเขือเทศครีมชีส Tomato Cake & Bun มะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญชื่อไลโคปีน (Lycopene) ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งต่าง ๆ ทั้งยังปรับฮอร์โมนและสมดุลของร่างกาย มีประโยชน์แก่ร่างกายมากทีเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำมะเขือเทศมาผ่านความร้อนก่อนรับประทาน จะช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไลโคปีนไปใช้ได้ง่ายและเร็วขึ้นด้วย

ดังนั้นมะเขือเทศในสองขนมทั้งเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มและขนมปังหวานครั้งนี้ จึงช่วยเติมเต็มคุณค่าและมิติของรสชาติให้ชวนรับประทานมากขึ้น เชื่อว่าคนรักมะเขือเทศจะต้องถูกใจส่วนคนที่ไม่ค่อยปลื้มมะเขือเทศก็ยิ่งอยากชวนให้ลิ้มลอง เพราะนี่อาจเป็นรสสัมผัสใหม่ที่ทำให้คุณรับประทานมะเขือเทศง่ายขึ้นก็เป็นได้

เค้กมะเขือเทศครีมชีส (Tomato Cake & Bun) สูตรขนมอร่อยจากมะเขือเทศ

เค้กมะเขือเทศครีมชีส

ส่วนผสม (สำหรับ 20 ชิ้นเล็ก) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 110 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
  • เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง 90 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง
  • เนื้อมะเขือเทศพันธุ์เนื้อหั่นเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
  • ถ้วยคัพเค้ก
  • มะเขือเทศราชินีสำหรับแต่งหน้าขนม

วิธีทำ

1.อุ่นเตาอบด้วยไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

2.ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน

3.ตีเนยกับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง ลดความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศเข้มข้น และน้ำมะเขือเทศจนเข้ากันดีปิดเครื่อง ใส่เนื้อมะเขือเทศลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน

4.ตักใส่ถ้วยประมาณ 3/4 ถ้วย นำไปอบประมาณ 12 – 15 นาทีจนกระทั่งสุกเหลืองพักให้เย็น บีบหน้าด้วยครีมชีสและแต่งด้วยมะเขือเทศ ก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมครีมชีส

  • ครีมชีสที่อุณหภูมิห้อง 250 กรัม
  • วิปปิ้งครีมแช่เย็นจัด 125 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

ตีครีมชีส วิปปิ้งครีม และไอซิ่งให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันจนเนียนไว้สำหรับบีบหน้าขนม

Tip : วิปปิ้งครีมเย็นจัดจะช่วยให้ส่วนผสมตีขึ้นฟูดี แต่ถ้าไม่เย็นเมื่อตีกับครีมชีสส่วนผสมจะเหลว ต้องนำไปแช่เย็นก่อนบีบหน้าขนม

พลังงานต่อหนึ่งชิ้นเล็ก 134.42 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.02 กรัม ไขมัน 7.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15.59 กรัม ไฟเบอร์ 0.44 กรัม

ขอบคุณข้อมูลจากภาควิชาอาหารเคมี คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์

สูตรอาหารแนะนำอื่นๆ

keyboard_arrow_up