ไทยชิปและไทยฟรายส์ ของว่างกรุบกรอบ อร่อยไม่หยุดฉุดไม่อยู่

ไทยชิปและไทยฟรายส์ กรุบกรอบ อร่อยไม่หยุดฉุดไม่อยู่ พืชหัวของไทยนั้นก็สามารถนำมาทำเฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งแผ่นกรอบได้ไม่แพ้มันฝรั่ง ที่สำคัญ มันฝรั่งแผ่นสำเร็จรูปตอนนี้บางยี่ห้อ ยังไม่ได้ทำจากมันฝรั่งแต่ทำจากแป้งมัน ผสมแป้งข้าวโพดแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีอีกด้วย เอาเป็นว่าเพื่อความสบายใจ เร่งคว้าหัวมันและเผือกของไทยที่ให้สีสันที่สดสวยชวนมองมาทอดจนกรุบกรอบรับประทานให้อุ่นใจดีกว่า แถมราคานั้นสบายกระเป๋าไม่น้อย กลายเป็นที่มาของสแน็ครักชาติเอาไว้ให้คุณได้รับประทานกันเพลิน ๆ ได้ทุกวาระโอกาสต้องการ

ไทยชิปและไทยฟรายส์ ของว่างกรุบกรอบ อร่อยไม่หยุดฉุดไม่อยู่

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 10 นาที

มันเทศสีม่วง 2 หัว
มันไข่ 2 หัว
มันเทศธรรมดา 2 หัว
เผือกหัวใหญ่ปอกเปลือก 1 หัว
น้ำเปล่า 6 ถ้วย
เกลือ (สำหรับต้มส่วนผสม) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดและเกลือสำหรับโรยตามชอบ

วิธีทำ

1.ล้างมันทุกชนิดและเผือกให้สะอาด แล้วปอกเปลือกออกให้หมด แบ่งมันออกเป็นสองส่วนโดยแยกชนิดกัน ส่วนหนึ่งนำไปสไลซ์เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปล้างฝุ่นแป้งธรรมชาติจากมันออกจนหมด อีกส่วนนำไปตัดเป็นแท่ง เตรียมไว้

2.ทำไทยชิปโดยต้มน้ำผสมเกลือจนเดือด ใส่มันเผือกสไลซ์ที่ล้างแล้วลงลวกทีละชนิด ชนิดละ 2 นาที เรียงตามสี อ่อนไปเข้ม ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำไว้ ก่อนนำไปทอดในน้ำมันรำข้าวร้อน ๆ ด้วยไฟกลางทีละชนิดจนกรอบดีตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

3.ทำไทยฟรายส์โดยทอดมันและเผือกที่หั่นเป็นแท่งไว้ในน้ำมันร้อน ๆ ด้วยไฟกลางพอผิวตึงและเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน แล้วห่อใส่ถุงนำไปแช่ในช่องแข็งจนแข็งจัด จึงนำไปทอดในน้ำมันรำข้าวด้วยไฟกลางจนเหลืองดี ตักขึ้นซับน้ำมัน โรยเกลือ

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 770.97 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.84 กรัม ไขมัน 21.25 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 139.61 กรัม ไฟเบอร์ 18.41 กรัม

สูตรและเรื่อง : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : ทิพย์สุคนธ์, เทียนทิพย์, วิริยา
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : เทวัญ ตั้งแสงประทีป สไตล์ : กษมา แก้วจำนง