หมี่กะทิ เมนูเส้น อาหารไทยโบราณ ชวนลิ้มลอง

อาหารไทยโบราณ อย่างเมนู “หมี่กะทิ” ใช่ว่าจะหาทานแบบอร่อยได้ง่าย ๆ นะคะ วันนี้แอดมีสูตรดี ๆ มาฝากกันค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

หมี่กะทิ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

เส้นหมี่	300	กรัม
กะทิ	3	ถ้วย
กุ้งสับ	1/2	ถ้วย
หมูสับ	1/4	ถ้วย
มันกุ้ง	1/4	ถ้วย
เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก ๆ	1	ถ้วย
เต้าเจี้ยวขาวโขลกพอแหลก	1/4	ถ้วย
หอมเล็กซอย	2	ถ้วย
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด	1 1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	3 – 4	ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	1	ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ	2	ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก	2	ถ้วย
ใบกุยช่ายหั่นท่อน	1	ถ้วย
ถั่วงอกดิบและกุยช่าย สำหรับเคียง
มะนาวหั่นเสี้ยวและพริกป่น สำหรับปรุงรส
ใบตอง สำหรับรองจาน

วิธีทำ

แช่เส้นหมี่เตรียมไว้
เทกะทิครึ่งหน่งึ ใส่หม้อ ยกข้นึ ตั้งไฟกลางพอเดือดใส่ส่วนผสมรากผักชี มันกุ้ง กุ้งสับ หมูสับ และหอมเล็กลงผัดให้สุก
พอเดือดให้ใส่เต้าเจี้ยวและเต้าหู้ลงผัดต่อจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และพริกป่น ชิมรสตามชอบ เคี่ยวต่อสักครู่จนงวด ปิดเตา ตักใส่ถ้วย พักไว้
ตั้งกระทะด้วยไฟกลางแล้วใส่กะทิที่เหลือผัดจนแตกมัน ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเส้น ผัดให้เข้ากันจนงวด ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงผัดให้เข้ากัน ปิดเตา
ตักใส่จานที่รองด้วยใบตอง เสิร์ฟพร้อมกะทิที่ผัดไว้ ถั่วงอก กุยช่าย และมะนาวหั่นเสี้ยว