กินคลีน

กินคลีน คืออะไร? เตรียมตัวอย่างไร ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

กินคลีน
กินคลีน

ที่จริงแล้วการ กินคลีน หรืออาหารคลีน(Clean Food) ยังไม่มีนิยามชัดเจน แต่เป็นป๊อปคัลเจอร์ (Pop Culture) ซึ่งหมายถึงเกิดขึ้นตามกระแสนิยมในแต่ละท้องถิ่น

อาหารเรียกน้ำย่อย, ฤดูร้อน, อินทรีย์

โดยส่วนใหญ่การ กินคลีน หรืออาหารคลีน จะเป็นอาหารสุขภาพที่ปราศจากการปรุงแต่ง หรือปรุงแต่งน้อย โดยมีรายละเอียดต่าง ๆ ดังนี้

วัตถุดิบ

คาร์โบไฮเดรตที่ใช้จะเป้นแบบเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง และธัญพืชต่าง ๆ ส่วนโปรตีนก็จะเน้นที่ได้จากพืชมากกว่าสัตว์ เช่น เต้าหู้ ซึ่งเป็นโปรตีนจากถั่วเหลือง แต่ถ้าเนื้อสัตว์ก็ควารเป็นเนื้อปลา หรืออนุโลมให้เพิ่มเติมได้ คือ เนื้อไก่(ไม่ติดมัน) และกุ้ง เป็นบางมื้อ

แต่ควรเน้นผักให้มากเป็นพิเศษ และควรเลือกชนิดที่เป็นผักใบ เช่น ผักสลัดต่าง ๆ ผักใบเขียว มากกว่าพืชชนิดหัว จำพวกเผือกและมัน เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าคาร์โบไฮเดรต

น้ำมันมะกอก, มะกอก, อาหาร, น้ำมัน

ส่วนไขมัน จะใช้เป็นน้ำมันพืช เช่น น้ำมันมะกอก เพียงแต่ข้อเสียคือ จะทนความร้อนไม่ดีนัก ดังนั้นถ้าทำสลัด หรืออาหารที่ไม่ต้องผ่านความร้อนก็จะใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าต้องผ่านความร้อนก็จะใช้ น้ำมันคาโนล่า ซึ่งมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอก

และที่สำคัญคือ ควรรับประทานอาหารหลากหลาย หลีกเลี่ยงการกินอาหารซ้ำ ๆ เพราะจะทำให้ร่างกายขับสารพิษไม่ทัน

สัดส่วนของอาหารคลีน มีดังนี้

  • สิ่งที่ต้องควบคุม – แอลกอฮอล์ โซเดียม น้ำตาล ไขมันทรานส์ แป้งขัดขาว อาหารที่มีไขมันสูง
  • ถั่วต่าง ๆ เช่น อัลมอนด์ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – ปริมาณ 8 – 30 กรัมต่อวัน
  • ไขมันชนิดดี (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) – ปริมาณ 20 – 60 กรัมต่อวัน
  • นมถั่วเหลือง หรือผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ – ปริมาณ 400 มิลลิตรต่อวัน
  • เนื้อสัตว์ไขมันต่ำและไข่ไก่ (กินได้บางมื้อ) ปริมาณ 85 กรัมต่อวัน
  • ข้าวเจ้า ข้าวกล้อง แป้งโฮลวีต ผักที่ให้คาร์โบไฮเดรต เช่น เผือก มัน – ปริมาณ 220 – 330 กรัมต่อวัน
  • ผลไม้น้ำตาลต่ำ และผักใบต่าง ๆ – ปริมาณ 350 – 700 กรัมต่อวัน
  • น้ำ – ปริมาณไม่จำกัด

การปรุง

อะโวคาโด, คณะกรรมการตัด, ส่วนผสม, ผลิต

อาหารคลีนจะผ่านกรรมวิธีให้น้อยที่สุด และหลีกเลี่ยงอาหารทอดที่ใช้น้ำมันมาก ๆ แม้แต่การผัดที่ใช้น้ำมันก็ไม่ควรเช่นเดียวกัน สำหรับเนื้อสัตว์ให้ใช้วิธีต้มหรือนึ่งให้สุก หรืออาจจี่และย่าง เพื่อให้ได้กลิ่นรสบ้าง แต่ต้องไม่ใช้ไฟแรงเกินไป เพราะอาจทำให้อาหารไหม้ จนเกิดเป็นสารก่อมะเร็งได้

เครื่องปรุงรส

ควรปรุงแต่งให้น้อยที่สุด หลีกเลี่ยงอาหารรจัด ไม่ว่าจะเป็นหวานจัด เค็มจัด เพราะไม่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงงดใช้สารปรุงรสต่าง ๆ เช่น ผงปรุงรสหรือผงชูรส เพราะเป็นสารเคมีสังเคราะห์ที่ผ่านกระบวนการผลิตหลายขั้นตอน พูดง่าย ๆ ก็คือ การทำคลีนฟู้ดก็เหมือนการทำครัวที่ย้อนกลับไป เมื่อ 50 ปีก่อน คือการเน้นใช้เครื่องปรุงตามธรรมชาตินั่นเอง

ผู้ที่เริ่ม กินคลีน อาหารคลีน(clean food) อาจใช้วิธีการกินอาหารปกติ สลับกับอาหารคลีนเป็นบางมื้อได้ จากนั้นค่อย ๆ ปรับ เป็นอาหารคลีนให้ครบทั้งวัน

ถ้ารู้สึกหิวระหว่างมื้อก็ให้กินผลไม้สด ถั่ว หรือธัญพืชต่าง ๆ รองท้องได้ แต่ควรเลือกผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลมาก ถั่วที่ใช้อบแทนการทอด และธัญพืชอบกรอบที่ไม่มีส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล หรือผงชูรส

สูตรอาหารคลีน

สปาเก็ตตี้ซูกินี่ กับซอสเห็ด เมนูอาหารคลีน สไตล์ไทยฟิวชั่น

เฟตตูชินี่เส้นฟักทอง สูตรอาหารคลีนรสอร่อย กินแล้วสุขภาพดี 

หมกดอกไม้ เเละผักริมรั้ว อาหารคลีน บ้านๆ ทำง่าย ทำขายเลิศ

คะน้าลุยสวน เมนูอาหารคลีน ง่ายๆ เอาใจสายเขียว แร่ธาตุสูง

หุ่นดีด้วยอาหารคลีน สูตรง่ายๆ แค่ 10 นาที

“ยำคีนัว” อาหารคลีนสไตล์ชีวจิต

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

keyboard_arrow_up