อาหารเวียดนาม

ปากหม้อญวน อาหารเวียดนาม สูตรอร่อย ที่คุณทำได้เองที่บ้าน

อาหารเวียดนาม
อาหารเวียดนาม

“ซินจ่าว” ทักทายเป็นภาษาเวียดนาม สักหน่อย เพราะวันนี้ จะทำอาหารเวียดนาม “ปากหม้อญวน” สูตรอร่อย ทำได้เองที่บ้าน เลยจะอินนิดนึง

ปากหม้อญวน

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้า1 ¼ถ้วย
แป้งมัน¼ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม6ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า¾ถ้วย
เกลือป่น¼ช้อนชา

วิธีทำ

  • ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เติมน้ำลงไปทีละน้อย ใช้มือนวดจนแป้งไม่เกาะกันเป็นเม็ด แล้วเติมน้ำที่เหลือ ตามด้วยเกลือ คนให้เข้ากันดี พักไว้

ส่วนผสมไส้ปากหม้อ

เนื้อหมูสับ200กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก10ดอก
ต้นหอมซอย3 – 4ต้น
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น¼ช้อนชา
พริกไทยป่น½ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มตามชอบ  
หอมหัวใหญ่เจียว สำหรับโรยหน้า  
ผักสดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ ใบโหระพา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำตาลทราย½ถ้วย
น้ำส้มสายชู1ถ้วย
เกลือป่น1 ½ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด1 – 2ช้อนโต๊ะ
แคร์รอต¼ถ้วย

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกัน ตั้งไฟจนเหนียว ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น ใส่แคร์รอต คนให้เข้ากันดี พักไว้
  2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงผัดจนสุก
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยป่น
  4. ใส่เห็ดหอมและต้นหอมลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้

วิธีทำปากหม้อญวน

  1. เตรียมหม้อสำหรับทำปากหม้อ โดยตัดผ้าโทเรสีขาว ให้กว้างกว่าปากหม้อ 3 เท่า แช่น้ำทิ้งไว้หนึ่งคืนแล้วซักให้สะอาด
  2. ขึงผ้ากับปากหม้อโดยซ้อนทับกัน 2 ชั้น ผูกเชือกให้แน่น เจาะผ้าตรงมุมด้านใดด้านหนึ่ง ให้มีช่องสำหรับไอน้ำพุ่งออกมา แล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด
  3. ตักแป้งที่เตรียมไว้ละเลงบนปากหม้อให้เป็นแผ่นกลมบาง ๆ ปิดฝาประมาณ 2 นาที ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ลงบนริมแป้งด้านใดด้านหนึ่ง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้พายยางจุ่มน้ำ แล้วม้วนแป้งเข้าหากัน หรือพับเป็นสี่เหลี่ยม จัดใส่จาน โรยหอมใหญ่เจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม และผักสดต่าง ๆ

ข้อมูลสูตร : อร่อยเวียดนาม

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ

#ACuisine #เอควิซีน #recipe
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up