2 สูตรอร่อยจากส้มโอ แห่งเมืองนครชัยศรี กินแล้วชื่นใจ มาเพิ่มความสดชื่นกับเมนูจากผลไม้ อย่างส้มโอกันค่ะ ซึ่งสามารถทำได้ทั้งเครื่องดื่ม และขนมทานเล่น วันนี้เลยรวบมาให้ 2 สูตรแบบจุกๆ คือ เมนู Pomelo Sunset เครื่องดื่มรสอร่อยหวานอมเปรี้ยวดื่มแล้วสดชื่น และ เมนู เปลือกส้มโอเชื่อม ขนมทานเล่นระหว่างวัน ไปดูกันค่ะว่าจะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรกันบ้าง
2 สูตรอร่อยจากส้มโอ แห่งเมืองนครชัยศรี กินแล้วชื่นใจ ไปดูสูตรกันเลย
Pomelo Sunset
เครื่องดื่มแก้วนี้ เรานำส้มโอพันธุ์ทองดีสีส้มอมชมพูมาคั้นสด แล้วเติมความเปรี้ยวหวานกลมกล่อมด้วยน้ำสับปะรดเข้มข้น โรยด้วยเนื้อส้มโอให้ได้เคี้ยวเพลิน เป็นเครื่องดื่มสีสวยคล้ายแสงอาทิตย์ยามเย็นที่ดื่มแล้วชื่นใจสุด ๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 5 นาที
- น้ำส้มโอ พันธุ์ทองดี 6 ออนซ์
- เนื้อส้มโอ ½ ถ้วย
- น้ำสับปะรดเข้มข้น MONIN 2 ออนซ์
- น้ำแข็งเกล็ด 12 ออนซ์
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
ใส่น้ำแข็งเกล็ดลงแก้ว เทน้ำสับปะรดเข้มข้น MONIN ลงไป ตามด้วยน้ำส้มโอพันธุ์ทองดี โรยเนื้อส้มโอพันธุ์ทองดีด้านบน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 146.06 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.77 กรัม ไขมัน 0.89 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 32.98 กรัม ไฟเบอร์ 2.28 กรัม
เปลือกส้มโอเชื่อม
เมนูนี้ปัจจุบันหากินได้ไม่ง่ายนัก ด้วยกรรมวิธีการปรุงที่ค่อนข้างซับซ้อน ประกอบกับต้องใช้เวลานานสักหน่อย แต่หากใครอยากลองใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ ลองหยิบเปลือกส้มโอที่คนมองข้ามมาปรุงเป็นขนมอร่อยเก็บไว้กินนาน ๆ ดูสิ รับรองคุ้มค่ากับเวลาที่เสียไปแน่นอน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 40 นาที ปรุง 60 นาที
(ไม่รวมเวลาแช่น้ำปูนใสและเวลาในการตากแดด)
- เปลือกส้มโอพันธุ์ทองดี 2 ลูก
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- น้ำเปล่า 31/2 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ปอกเปลือกส้มโอส่วนสีเขียวออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 × 4 นิ้วแล้วขยำเปลือกส้มโอกับน้ำให้อ่อนตัวเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้งแล้วแช่น้ำปูนใสไว้ 1 คืน
2.นำเปลือกส้มโอที่แช่น้ำปูนใสไว้ไปล้างในน้ำสะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือ 2 ช้อนชา เคี่ยวจนนุ่มตักขึ้นล้างน้ำประมาณ 3 ครั้ง บีบให้แห้ง
3.แบ่งน้ำตาลเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำพอเหนียวจึงใส่เปลือกส้มโอเชื่อมลงไป การเชื่อมต้องใช้ไฟอ่อน และระหว่างนี้ต้องหมั่นกลับหรือตักน้ำเชื่อมราดบนเปลือกส้มโอไปเรื่อย ๆ และทยอยใส่น้ำตาลที่เหลือทีละส่วนจนหมด ทำการเชื่อมจนน้ำเชื่อมงวดลงเกือบแห้งและเกาะเปลือกส้มโอเป็นเกล็ด
4.ตัดใส่ถาดหรือกระด้ง นำไปตากแดดประมาณ 1 ชั่วโมง น้ำตาลจะเป็นเกล็ดแห้งขึ้น
TIPS:
- ลือกใช้ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งผลใหญ่ เนื่องจากมีเปลือกหนา
- วิธีดูว่าเปลือกส้มโอนิ่มหรือยังหลังจากเคี่ยว ให้ใช้มือฉีกเนื้อข้าง ๆ ดูถ้าฉีกออกง่ายถือว่าใช้ได้แล้ว
- การแช่น้ำปูนใสจะทำให้เปลือกส้มโอเป็นสีเหลือง ต้องล้างให้ขาวก่อนนำมาปรุงในขั้นตอนต่อไป
- เปลือกส้มโอเชื่อมสามารถเก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิทไว้ได้ประมาณ 1 เดือน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 777.69 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.12 กรัม ไขมัน 0.07 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 200.66 กรัม ไฟเบอร์ 0.17 กรัม
ประโยชน์ของวัตถุดิบส้มโอ อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน และมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
สไตล์ : รามิล สิทธิมงคล ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ธนพล ดิเรกศิลป์
สูตรอาหารแนะนำอื่นๆ
- ไข่กระทะคั่วกลิ้งไก่กุ้งหวาน มื้อเช้าอร่อย
- ขนมเบื้องญวน ไข่ไส้ปูผัดผงกะหรี่
- โจ๊กดอกกะหล่ำ มื้อเช้าจากผักแคลอรีต่ำ ทำง่าย
- ไข่พระอาทิตย์ ผักและคีนัว เมนูของพ่อหลวงรัชกาลที่ 9
- ต้มยำปลาน้ำใสไข่ตุ๋น อร่อยได้สุขภาพ
- ก๋วยเตี๋ยวหลอดไข่พะโล้
- กุ้งต้มนิวออร์ลีนส์ สูตรเข้มข้นสไตล์อเมริกัน
- ไก่ย่างซอสครีมน้ำพริกนรก และผักย่าง มื้อค่ำอร่อยทำง่าย
- ต้มกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณมากคุณค่า
- แกงหมูพริกขี้หนูโรตี สูตเด็ดรสไทยๆ เผ็ดแซ่บ!!
- ข้าวแช่ สูตรอร่อยต้อนรับฤดูร้อน ตำรับชาววัง
- แกงหมูพริกขี้หนูโรตี สูตเด็ดรสไทยๆ เผ็ดแซ่บ!!
- แซลมอนสเต๊กราดซัลซ่ามะม่วง ต้านอนุมูลอิสระ
- ซาวร์เคราต์ โฮมเมด สลัดกะหล่ำปลีรสอร่อย
- เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้ กับส้มโอ น้ำจิ้มงาชาเขียว
- สลัดผลไม้กับน้ำสลัดขมิ้น สูตรอร่อยวิตามินเพียบ
- เต้าหู้ต้มข่านาเบะ ทำง่ายรสอูมามิแบบไทยๆ
- 2 เมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อร่อยง่ายๆ ในวันก่อนสินเดือน
- ข้าวผัดพริกขิงไก่ไข่เค็ม จานด่วนช่วยเบิร์น
- ต้มยำปลาน้ำใสไข่ตุ๋น อร่อยได้สุขภาพ
- ลาบไข่ต้มสับ จานไข่ทำง่ายแค่ 5 นาทีเสร็จ
