ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย อร่อยแซ่บ หอมกลิ่นมะนาว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย อร่อยแซ่บ หอมกลิ่นมะนาว โอยยย เครื่องแน่นน่ากินมาก ๆ เลย ทุกคน มาดูส่วนผสมและวิธีทำ พร้อมเทคนิคดี ๆ ไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)

  • เส้นก๋วยเตี๋ยว ชนิดที่ชอบ 1 กิโลกรัม
  • ถั่วฝักยาว หั่นเฉียง 200 กรัม
  • ถั่วงอก 300 กรัม
  • หมูสับ 300 กรัม
  • ลูกชิ้นหมู 300 กรัม
  • หมูสันนอก 300 กรัม
  • ตับ ไส้ กระเพาะ ต้มสุกหั่นชิ้นพอคำ (ไม่ใส่ก็ได้) 300 กรัม
  • กุ้งแห้งตัวเล็ก 1/2 ถ้วย
  • ไช้โป๊วหวานสับ 1/4 ถ้วย
  • กากหมูเจียวกระเทียม 1/4 ถ้วย
  • ต้นหอมและผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรยหน้า
  • น้ำซุปใส 1/2 สูตร
  • เกี๊ยวทอด สำหรับเสิร์ฟเคียง
  • เครื่องต้มยำ ได้แก่ มะนาว พริกป่น ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ
  • น้ำซอสก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำซุปใสลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่หมูลงต้มจนสุกตักขึ้น หั่นชิ้นบางเตรียมไว้
  2. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก และถั่วฝักยาวใส่ชาม ลวกลูกชิ้นและหมูสับใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องใน เตรียมไว้
  3. ตักน้ำซอสก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยใส่ลงในชามผสม เติมน้ำมะนาว พริกป่น ถั่วลิสง ไช้โป๊วหวาน กากหมูเจียวกระเทียม และกุ้งแห้ง ตักน้ำซุปใส่ลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ชามก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวทอด

สูตรน้ำซุปใส

  • น้ำเปล่า (60 ถ้วย) 15 ลิตร
  • กระดูกหมู (เอียเล้งหรือคาตั๊ง) 3 กิโลกรัม
  • พริกไทยเม็ด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีบุบ 15 ราก
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
  • น้ำตาลกรวด 1/4 ถ้วย
  • หัวไช้เท้าหั่นท่อน (ไม่ใส่ก็ได้) 1 หัวใหญ่
  • เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

  1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ดึงเส้นไขสันหลังออกให้หมด
  2. ห่อรากผักชี กระเทียม และพริกไทย รวมกันด้วยผ้าขาวบางแล้วมัดให้เรียบร้อย
  3. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรง รอให้เดือด
  4. หรี่ไฟอ่อนลง เคี่ยวต่อจนได้ที่หรือประมาณ 4 ชั่วโมง (หมั่นช้อนฟองทิ้ง) ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ

Tips

  • บางสูตรอาจให้ลวกกระดูกหมูก่อนนำไปต้มเพื่อลดกลิ่นคาว แต่หากล้างทำความสะอาดดีแล้วก็สามารถต้มลงไปพร้อมกันได้เลย
  • น้ำซุปไก่ก็ใช้วิธีเดียวกัน แต่เปลี่ยนกระดูกหมูเป็นโครงไก่และต้องล้างคราบเลือด ลอกหนัง เฉือนมันออกให้มากที่สุด เพราะเป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้น้ำซุปขุ่น
  • สามารถใส่กระดูกหมูและน้ำลงในหม้อพร้อมกัน ยกขึ้นตั้งไฟแรงได้เลย (ไม่ต้องรอให้น้ำเดือดจึงใส่กระดูกหมู) เพื่อให้คราบมันคราบเลือดในไขกระดูกออกมาให้หมด จากนั้นหรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่ออย่างต่ำ 3 – 4 ชั่วโมง
  • ใส่น้ำให้ท่วมกระดูก และสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ตามสมควร
  • หมั่นช้อนฟองทิ้งเรื่อย ๆ

ส่วนผสมน้ำซอสก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

ใส่ส่วนผสมซอสก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยทั้งหมดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและข้นเหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มเปรี้ยว ปิดเตา ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

ข้อมูลสูตร : ก๋วเตี๋ยวรสเด็ด

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up