เลเยอร์เค้กมาร์มาเลด เป็นเค้กเนื้อชิฟฟ่อนนุ่ม หอมหวาน กำลังดี จัดเป็นชั้นเค้กสลับกับบัตเตอร์ครีมแแยมส้ม ให้ความรู้สึกสดชื่นอย่างนี้ ทนไหวหรอ!!
เลเยอร์เค้กมาร์มาเลด
ส่วนผสมเค้กชิฟฟอนรสส้ม
- แป้งเค้ก 2/3 ถ้วย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
(แยกไว้ 1 ช้อนโต๊ะ) - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- กลิ่นส้ม 1/4 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร (สีส้ม)
- บัตเตอร์ครีมและมาร์มาเลดส้ม สำหรับสอดไส้และตกแต่ง
- เนื้อส้มซันคิสต์ หรือผลไม้สดอื่น ๆ ตามชอบ สำหรับตกแต่ง
- เนยขาว สำหรับทาถาดอบ
วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นเตรียมถาดอบ (สี่เหลี่ยมขนาด 8 x 8 นิ้ว 3 ถาด) ทาเนยขาวให้ทั่ว
- ร่อนแป้งกับผงฟูด้วยกัน ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช ไข่แดง กลิ่นส้ม และน้ำเปล่า ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
- ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูง ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ทีละน้อย ตีจนไข่ขาวตั้งยอด (ประมาณ 3 – 4 นาที) จากนั้นค่อย ๆ ผสมไข่ขาวที่ตีได้ลงในส่วนผสมข้อ 2 (ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ) หยดสีส้มทีละน้อยให้ได้สีเข้มอ่อนตามต้องการ ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันจนหมด
- เทส่วนผสมลงในถาด (ให้เนื้อเค้กสูงประมาณครึ่งนิ้ว) นำเข้าอบนาน 12 – 15 นาทีจนสุก นำมาคว่ำพักบนตะแกรงให้เย็น
- ตัดแบ่งเค้กเป็นสามชิ้นใหญ่ให้เท่ากัน วางซ้อนกันเป็นชั้น (จะสองชั้นหรือสามชั้นก็ได้ตามชอบ) โดยปาดบัตเตอร์ครีมหรือทามาร์มาเลดเป็นไส้ แล้วตัดให้ได้ขนาดตามชอบ
- แต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมและมาร์มาเลด วางเนื้อส้มหรือผลไม้สดตามชอบให้สวยงาม
หมายเหตุ : ถ้ามีน้ำส้มคั้นสดสามารถใช้แทนน้ำเปล่าได้ จะทำให้รสชาติหอมมากขึ้น โดยไม่ต้องใส่กลิ่นส้ม ถ้าต้องการสีอื่นที่ชอบ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วใช้สีที่ชอบแทนสีส้มเพื่อสลับในชั้นเค้ก (ถ้าชอบสีขาวก็ไม่ต้องใส่สี)
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
- เนยสดชนิดเค็ม 110 กรัม
- เนยขาว 110 กรัม
- นมข้นจืด 1/4ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมนมข้นจืด น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน พัก
ไว้ให้เย็น - ตีเนยสดกับเนยขาวจนขึ้นฟูเล็กน้อย (ใช้หัวใบไม้ความเร็วปานกลาง) ค่อย ๆ เทส่วนผสมในข้อแรกลงไปทีละน้อยจนหมดตีต่ออีกสักระยะ (ประมาณ 10 นาที) จนขึ้นฟูเป็นครีมสีขาวนวลดีแล้วยกออกจากเครื่อง พักไว้สำหรับใช้เป็นไส้และแต่งหน้าเค้ก
เรื่องและสูตร : ครัวH&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : สตรีรัตน์ วรรณปัน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจํานง เขียนลงเว็บ : เนื้อทอง ทรงสละบุญ
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/