Rocky Road Banana Cake เค้กกล้วยหอม หน้ากรอบ แสนอร่อย

Rocky Road Banana Cake ในการทำเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะวัตถุดิบที่ใช้ การเลือกกล้วยหอม ควรเลือกสุกเกือบจะงอม แต่ยังไม่ดำ เมื่อบดผสมกับครีมกล้วยจะไม่ดำ ช่วยให้เนื้อขนมเค้กมีสีสวย ไม่คล้ำ ถ้าทำช่วงที่อากาศเย็นหรือทำในห้องแอร์จะช่วยคุมอุณหภูมิของเนยได้ดีทำให้เนยอยู่ตัว เก็บอากาศได้ดี ขนมจะขึ้นสวยและนิ่มนวล

Rocky Road Banana Cake

ส่วนผสม (สำหรับเคก้ 8 นิ้ว 2 ก้อน)
เตรียม 15 นาที ปรุง 50 – 60 นาที
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (210 กรัม)
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาพูน
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยนม (butter milk) 1/3 ถ้วย
เนยจืด 1 ก้อน (227 กรัม)
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ตักออก 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง
น้ำหอมกลิ่นวานิลลาแท้ 2 ช้อนชา
กล้วยหอมบดละเอียด 1 ถ้วย (ประมาณ 2 ลูกโต)
เมล็ดอัลมอนด์ยังไม่ลอกผิว 2 ถ้วย
น้ำตาลกรวดสีทองเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
เนยจืด 1/2 ถ้วย ตักออก 1 ช้อนโต๊ะ
เนยขาวสำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

เปิดเตาอบ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กลม 8 นิ้ว ทาเนยขาว โรยแป้งบาง ๆ ให้ทั่ว
อบอัลมอนด์ให้เหลือง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วบดหยาบ ๆ
ร่อนแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้
ตีเนยกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีแล้ว จึงใส่ไข่ฟองต่อไป ตีให้ขึ้นฟูขาว ลักษณะครีมที่ตีแล้วจะฟู อยู่ตัว และไม่เหลว ถ้าเหลวแสดงว่าเนยที่ใช้นิ่มเกินไป อากาศหรืออุณหภูมิห้องร้อนเกินไป หรือตีนานเกินไป
ใส่กล้วยหอมบดและกลิ่นวานิลลา ตะล่อมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งเป็นสี่ส่วน เนยนมแบ่งสามส่วน ผสมกับครีมที่ตีไว้ โดยใส่แป้งทีละส่วนสลับกับเนยนมทีละส่วน ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะฟู อยู่ตัว ไม่เหลว แบ่งใส่พิมพ์ให้เท่า ๆ กัน เกลี่ยให้เสมอกัน
ขยำเนยกับอัลมอนด์บดและน้ำตาลกรวดให้เข้ากัน โรยหน้าขนมให้ทั่ว ก่อนนำไปอบประมาณ 35 – 40 นาที ใช้มีดหรือเหล็กแหลมเล็ก ๆ ทิ่มตรงกลางยกขึ้นดู ถ้าไม่มีเศษขนมติดมาด้วยแปลว่าใช้ได้

Tips