ขนมจีนน้ำพริก

ขนมจีนน้ำพริก สูตรโบราณ หอม อร่อยเข้มข้น

Alternative Textaccount_circle
event
ขนมจีนน้ำพริก
ขนมจีนน้ำพริก

ขนมจีนน้ำพริก สูตรโบราณ รสชาติหวานหอม มีเปรี้ยวปลาย ๆ อร่อยเข้มข้น มากจะหาว่าคุย มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ขนมจีนน้ำพริก

ส่วนผสม (สำหรับ 5 – 6 ที่)

  • กุ้งสด (ขนาดเล็ก) แกะเปลือกผ่าหลัง 150 กรัม
  • ถั่วเขียว 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 3 ถ้วย
  • หอมเล็กเผา 1/4 ถ้วย
  • กระเทียมเผา 1/4 ถ้วย
  • ข่าเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะกรูด 1 ลูก
  • หอมเล็กซอย 1/2 ถ้วย
  • พริกขี้หนูแห้ง 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพริกทอด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
  • เส้นขนมจีน ตามชอบ
  • หัวปลี ผักบุ้งลวก มะระลวก พริกทอด และผักชุบแป้งทอด สำหรับเคียง
  • น้ำมันพืช สำหรับเจียวหอมเล็ก

วิธีทำ

  1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แล้วต้มจนถั่วเริ่มพอง ยกลงจากเตา พักพออุ่น ใช้มือยีเปลือกออกให้หมด
  2. โขลกหอมเล็ก กระเทียม และข่าให้เข้ากันจนละเอียด ใส่ถั่วเขียวลงโขลกพอแหลก
  3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่กุ้งลงต้มให้สุก ตักกุ้งขึ้น แล้วนำมาโขลกรวมกับส่วนผสมในข้อ 2 จนละเอียด
  4. ต้มส่วนผสมที่โขลกไว้กับกะทิ (ในข้อ 3) ด้วยไฟกลาง หมั่นคนพอเดือด ใส่หัวกะทิตามลงไป
  5. ผ่าครึ่งลูกมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวเค็มหวาน ปิดเตา
  6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลาง พอร้อน เจียวหอมเล็กพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ หรี่ไฟอ่อนแล้วทอดพริกต่อจนได้ที่ ตักขึ้น พักไว้สำหรับเสิร์ฟเคียง ใส่หอมเจียวและน้ำมันพริกลงในหม้อ คนพอเข้ากัน
  7. จัดเส้นขนมจีนใส่จาน ราดน้ำพริก หรือตักแยกใส่ถ้วยต่างหาก เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

Tips

  • ใส่น้ำปูนใสลงในส่วนผสมแป้งสำหรับชุบผักทอด จะช่วยให้กรอบนาน

ข้อมูลสูตร : ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up