เกอตอปรัก

เกอตอปรัก หรือสลัดหมี่หุ้น เมนูอาหารของปัตตาเวีย

เกอตอปรัก
เกอตอปรัก

เกอตอปรัก มาจากคำว่า “เกอ” หมายถึง เกอตูปัต ซึ่งเป็นข้าวห่อใบมะพร้าวต้ม “ตอ” หมายถึง เต้าหู้ “ปรัก” หมายถึง บด มาจากการบดถั่งลิสง ที่นำมาทำซอส

เกอตอปรัก

เกอตอปรัก คือ สลัดหมี่หุ้น ซึ่งเป็นอาหารของปัตตาเวียหรือจาร์การ์ตา ในปัจจุบัน จะดูคล้ายกับกาโดกาโด แต่ความแตกต่างที่เห็นชัดว่าก็คือ ใส่ผักน้อยชนิดกว่าและเป็นผักสด เช่น ถั่วงอกและแตงกวา แล้วยังใส่เส้นหมี่ลวกด้วย ซอสถั่วที่ราดก็ต่างกันเล็กน้อยตรงที่สูตรนี้ไม่มีข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด แต่ใส่ซีอิ๊วหวาน

ส่วนตัวซอสจะบดด้วยครกหินแบน ๆ และบดกันสด ๆ จานต่อจานหรือบางครั้งก็บดในจานเลย สลัดจานนี้กินแล้วอิ่มแน่นอน เพราะมีทั้งเส้นหมี่ และเกอตูปัตเป็นส่วนผสม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

เส้นหมี่ลวก1ถ้วย
ถั่วงอก200กรัม
เต้าหู้ทอด1ก้อน
เกอตูปัต4ห่อ
หอมเล็กเจียว4ช้อนโต๊ะ
ส้มจี๊ด (หรือมะนาว 1-2 ลูก)4ลูก
ซีอิ๊วหวาน4ช้อนโต๊ะ
ข้าวเกรียบ สำหรับเสิร์ฟคู่กัน  
ซัมบัลคาจัง   

ส่วนผสมซอสถั่วลิสง

พริกชี้ฟ้าแดง4-6เม็ด
กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบ6กลีบ
ถั่วลิสงทอดป่น2 ½ถ้วย
กะปิ1ช้อนชา
น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าว2ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร1 ½ช้อนชา
น้ำมะขาวเปียก2-3ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุด2ถ้วย

วิธีทำ

  1. ทำซอสถั่วลิสง โดยบดพริก กระเทียม กะปิพอหยาบ ตามด้วยถั่วลิสงทอด เติมน้ำทีละนิด แล้วบดต่อจน ละเอียด ใส่น้ำตาลโตนด เกลือ และมะขามเปียก บดผสมให้เข้ากัน ชิมให้มีรสกลมกล่อมครบรส ตัก ใส่ถ้วยเตรียมไว้
  2. จัดจานเส้นหมี่ลวก ถั่วงอก เต้าหู้ และ ข้าวเกรียบใส่จานราดซอสถั่วลิสง บีบส้มจี๊ดลงไปเล็กน้อย ราดซีอิ๊วหวานและใส่ซัมบัลคาจังตามชอบ โรยหน้าด้วยหอมเจียวก่อนรับประทาน

ข้อมูลสูตร  : อาหารฮาลาล

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up