สะเต๊ะกัมปิง

สะเต๊ะกัมบิง (Sate Kambing) สะเต๊ะแกะแบบชวา

สะเต๊ะกัมปิง
สะเต๊ะกัมปิง

สะเต๊ะกัมบิง (Sate Kambing) เป็นสะเต๊ะที่ทำจากเนื้อแกะหรือแพะ ถ้าเพราะแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้คาดว่ามาจากเกาะชวา ประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งอินโดนีเซียก็น่ารับมาจากอินเดีย ตามความเจริญของวัฒนธรรมอินเดีย ที่แพร่ขยายเข้าสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้อีกที

สะเต๊ะกัมบิง (Sate Kambing)

โดยมากสะเต๊ะสูตรนี้ของอินโดนีเซีย จะมีน้ำจิ้มเป็นซีอิ๊วหวาน ต่างกันกับสะเต๊ะที่คนไทยคุ้นเคย คือเป็นน้ำจิ้มถั่วลิสงข้น ๆ ในวัฒนธรรมมลายูและอินโดนีเซียนิยมกินสะเต๊ะเป็นข้าว กินคู่กับลอนต๊อกหรือเกอตูปัต สำหรับสะเต๊ะในสูตรนี้เป็นสะเต๊ะแกะแบบชวา

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

เนื้อแกะ500กรัม
หอมเล็กหั่นหยาบ3ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก1ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับหยาบ1ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว1ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว½ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น½ช้อนชา
พริกป่นปาปริก้า1ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น½ช้อนชา
เกลือสมุทร½ช้อนชา
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่งลิสง (หรือหัวกะทิ ¼ ถ้วย) 3ช้อนโต๊ะ
ไม้แหลมสำหรับเสียบสะเต๊ะ20ไม้

ส่วนผสมซอส

ซีอิ๊วหวาน4ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กหั่นหยาบ1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก2ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องเคียง

แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก2ลูก
หอมเล็กหั่นชิ้นเล็ก6หัว
หอมเล็กหั่นชิ้นเล็ก6หัว
หอมเล็กหั่นชิ้นเล็ก6หัว
น้ำมะนาวหรือส้มจี๊ดผ่าซีก1-2ลูก

วิธีทำ

  1. ทำสะเต๊ะ โดยแล่เนื้อแกะเป็นชิ้นยาวหรือหั่นเป็นลูกเต๋า
  2. ใส่เนื้อแกะและส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม คลุกเคล้าและนวดให้ทั่ว จากนั้นนำมาเสีบยไม้ (ไม้เสียบควรแช่น้ำข้ามคืนเพื่อไม่ให้ไม้ไหม้เวลาย่าง) วางเรียงฝนภาชนะแล้วคลุมด้วยพลาสติก นำไปหมันในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หรือจะหมักต่อข้ามคืนก็ยิ่งดี)
  3. ทำซอส โดยผสมส่วนซอสทั้งหมดเข้าด้วยกัน พักไว้
  4. นำสะเต๊ะแกะมาย่างด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ระหว่างย่างให้ทาซอสที่ผสมไว้ในข้อ 3 ให้ทั่ว หมั่นพลิกกลับด้าน บ่อย ๆ และใช้เวลาย่างสั้น ๆ เพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ พอสุกดีแล้วยกลงจากเตา
  5. จักสะเต๊ะและเครื่องเคียงใส่จาน ราดซอสที่เหลือบนสะเต๊ะให้ทั่ว เสิร์ฟคู่กับอาจาดได้ทันที

ข้อมูลสูตร  : อาหารฮาลาล

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up