ยำตำลึงทอดกรอบ

ยำตำลึงทอดกรอบ เมนูอร่อยกับพืชริมรั้ว หอมมัน กลิ่นกะทิ

ยำตำลึงทอดกรอบ
ยำตำลึงทอดกรอบ

ยำตำลึงทอดกรอบ เมนูอร่อยกับพืชริมรั้ว หอมมัน กลิ่นกะทิ อร่อยกินเพลิน พร้อมสอนเทคนิคการสังเกตแป้งทอดกรอบ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ยำตำลึงทอดกรอบ

ส่วนผสม
ตำลึง1กำ
กุ้งขาว5-6ตัว
ปลาหมึก2ตัว
หมูสับ1/2ถ้วย
แป้งทอดกรอบ
พริกขี้หนู10เม็ด
หอมแดง2หัว
น้ำพริกเผา1ช้อนโต๊ะ
กะทิ1/4ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
หอมเจียวสำหรับโรยหน้า
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. เริ่มจากวอร์มน้ำมัน คือเตรียมกระทะ ใส่น้ำมันตั้งไฟกลางรอไว้
  2. จากนั้น ก็มาเตรียมส่วนของแป้งสำหรับชุบทอด ใส่น้ำผสมลงไปประมาณหนึ่ง ให้สังเกตุดูว่า พอเคลือบได้บาง ๆ แป้งจะค่อนข้างเหลว
  3. นำใบตำลึงมาชุบแป้งที่ผสมไว้ ลงทอดจนเหลืองกรอบ ใส่จาน พักไว้
  4. ลวกกุ้ง ปลาหมึก และหมูสับ จนสุกดี สะเด็ดน้ำ พักไว้
  5. ทำน้ำยำ ใส่เครื่องทุกอย่างลงไป มี น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี จึงเติมน้ำกะทิ พริกขี้หนู และหอมแดง ชิมรสตามชอบ
  6. ใส่เนื้อสัตว์ที่ลวกไว้ ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยโรบหอมเจียว เป็นอันเสร็จ
  7. จัดเสิร์ฟได้ทันที

Tips – ลวกปลาหมึกให้กรอบ ไม่คาว

  • ให้เลือกปลาหมึกที่ผิวใส เนื้อแน่น จากนั้นบีบมะนาวในน้ำที่ใช้ล้างปลาหมึกเล็กน้อย ช่วยลดความคาว และยังทำให้เนื้อของปลาหมึกขาวขึ้นด้วย
  • การลวกให้กรอบ ให้หั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือดจัด และห้ามคนทันที เพราะจะทำให้คาว ระวังอย่าลวกนาน จะทำให้เนื้อปลาหมึกเหนียว
ภาพประกอบขั้นตอนการทำ

จัดจานพร้อมเสิร์ฟ

สูตรและบทความ

CherryKitCook

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #recipe
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ

keyboard_arrow_up