ไข่ยู่ยี่

ไข่ยู่ยี่ พริกน้ำปลา เมนูง่ายๆที่ใช้เวลาทำไม่เกิน 5 นาที พร้อมพริกน้ำปลา รสเด็ด

ไข่ยู่ยี่
ไข่ยู่ยี่

ไข่ยู่ยี่ พริกน้ำปลา

ไข่ยู่ยี่ พริกน้ำปลา ในวันที่เร่งรีบเมนูง่ายๆ ที่ใช้เวลาทำไม่เกิน 5 นาที น่าจะตอบโจทย์ไม่น้อย ไข่ยู่ยี่ราดข้าว พร้อมวิธีทำพริกน้ำปลารสเด็ด! บอกเลยเมนูนี้ทั้งอร่อยไม่ยุ่งยาก เมนูนี้ตอบโจทย์ทั้งคนไม่มีเวลา เด็กหอ และวัยรุ่นช่วงสิ้นเดือนอย่างเราเลยล่ะ ทำง่ายแถมประหยัดขนาดนี้ มาดูกันเลยจ้า

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง

ส่วนผสม พริกน้ำปลา

พริกขี้หนู ซอย 15 เม็ด
กระเทียม กลีบใหญ่หั่นแว่น 6 กลีบ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 10 กลีบ
น้ำตาลทราย เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ซอยพริกขี้หนู กระเทียมไทย กระเทียมจีน ให้เรียบร้อย

2. ใส่เครื่องที่ซอยไว้ลงไปในถ้วย จากนั้นใส่ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 นาที

3. จากนั้นเติมน้ำปลาอย่างดี ตัดรสชาติให้กลมกล่อมด้วย น้ำตาลทราย คนจนทุกอย่างละลายเข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

เรื่องไข่ๆ ใครว่าไม่สำคัญ ใครยังสับสนว่า ไข่เก่า ไข่ใหม่ ต้องเลือกอย่างไร มีวิธีเลือกอย่างไร? เราจะพาไปตลาด ช็อปปิ้งไข่ไก่กัน พร้อมเคล็ดลับ วิธีเลือกไข่ อย่างไรให้เป๊ะ!

วิธีเลือกไข่ ไข่เก่า ไข่ใหม่ เลือกอย่างไร? เราคำตอบ

ไข่ไก่ เรียกว่าแทบจะเป็นวัตถุดิบหลักที่ทุกครัวเรือนต้องมีก็ว่าได้ค่ะ เพราะเป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย มีขายตลอดทั้งปี รวมถึงไข่ไก่ยังเป็นวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูมากๆ ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน เบเกอรี่ ต้องมีส่วนผสมของไขไก่เป็นส่วนใหญ่เลยทีเดียว แต่เชื่อว่า ก็ยังมีหลายคนที่ยังสับสน หรือยังไม่รู้ว่า วิธีเลือกไข่ต้องเลือกอย่างไร? ไข่เก่า ไข่ใหม่ดูอย่างไร? เพราะแต่ละเมนูก็ใช้ไข่ไม่เหมือนกัน วันนี้เรามีเคล็ดลับเลือกไข่ไก่ง่ายๆมาฝากกันค่ะ

วิธีเลือกไข่ไก่ ความแตกต่างระหว่าง ไข่เก่า vs ไข่ใหม่

สังเกตจากลักษณะภายนอก

ไข่ใหม่ : ผิวเปลือกจะมีแป้งขาวๆเคลือบอยู่ ผิวขรุขระ  ลองเขย่าไข่ดูจะไม่มีเสียง เพราะไข่ใหม่จะแน่นติดเปลือกไม่มีช่องอากาศ

ไข่เก่า : ผิวเรียบมันลื่น เป็นเงา  ถ้าเขย่าจะจะมีเสียงที่เกิดจากช่องว่างของอากาศ ระหว่างเปลือกไข่

นำไข่ไก่ไปทดสอบด้วยการแช่น้ำ

ไข่ใหม่ : เมื่อนำไข่ไปแช่น้ำ ไข่ใหม่จะจมน้ำ

ไข่เก่า : เมื่อนำไข่ไปแช่น้ำ ไข่เก่าจะลอยอยู่สูงกว่าครึ่งนึงของภาชนะ

ไข่เก่า = ลอยน้ำ / ไข่ใหม่ = จมน้ำ

สังเกตจากภายใน ด้วยการตอกไข่ออกมา

ไข่ใหม่ : เมื่อตอกไข่ออกมาแล้ว จะเห็นไข่แดงมีลักษณะกลมนูน  และมีเยื่อของไข่ขาวเกาะแน่นอยู่ที่รอบไข่แดง

ไข่เก่า : เมื่อตอกไข่ออกมาแล้ว ไข่แดงจะกลม แต่มีลักษณะแบน  ไข่ขาวจะเหลวและไม่จับตัวกันเป็นวุ้น หรือเป็นลิ่ม

วิธีเลือกไข่

ไข่ใหม่ = ไข่แดงนูน / ไข่เก่า = ไข่แดงแบน

ไข่น้ำค้าง

บางคนอาจจจะสงสัยว่า ไข่น้ำค้างคืออะไร มีด้วยหรือ  มีค่ะ ซึ่งไข่น้ำค้างก็คือ ไข่ขาวที่เป็นน้ำใสๆ ติดอยู่บริเวณเปลือกไข่ ปริมาณความข้นหนืดจะน้อย  นิยมนำไปใส่ในขนมไทย เช่น ฝอยทอง เวลาทำฝอยทองจะใส่ไข่น้ำค้างลงผสมกับไข่แดง เพื่อลดความข้นหนืด ทำให้ฝอยทองหยอดออกมาเป็นเส้นสวยงาม และไม่ขาด

วิธีเลือกไข่

ไข่น้ำค้าง

เคล็ดลับการเก็บไข่เพื่อให้คงความสด

ไม่ควรล้างไข่ก่อนเก็บ เพราะจะทำให้สารเคลือบผิวที่รักษาความสดของไข่ ถูกทำลายลง

ควรเก็บไข่ไว้ในช่องไข่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการกระทบ และป้องกันการระเหยของน้ำออกจากไข่

ต้องเก็บในอุณหภูมิต่ำ เช่น ในตู้เย็น และไม่ควรนำไปแช่ทั้งถุงหรือกล่องพลาสติก ควรวางไว้ในช่องไข่เท่านั้น

การเก็บไข่ในช่องไข่ของตู้เย็น ควรวางส่วนที่เป็นด้านแหลมลงในช่องแช่ไช่ เพราะการวางไข่โดยเอาด้านแหลมลงและให้ด้านป้านอยู่บน ไข่แดงที่มีน้ำหนักเบากว่าไข่ขาว แม้จะพยายามลอยตัวขึ้นบนแต่ก็จะปะทะกับโพรงอากาศที่อยู่ทางด้านป้าน ไม่ปะทะกับเปลือกไข่ ไข่แดงจึงอยู่กลางใบหากเราเปลี่ยนเอาทางด้านป้านลงไข่แดงจะลอยขึ้นไปติดที่เปลือกไข่ทำให้ไข่แดงแตกง่ายเวลาตอก การเก็บไข่จึงควรนำด้านแหลมลงทุกครั้ง

 

สูตรอาหารแนะนำ

keyboard_arrow_up