กุ้งพันอ้อย หรือ จ่าว โตม เมนูอาหารเวียดนาม ทำง่าย

กุ้งพันอ้อย หรือ จ่าว โตม เมนูอาหารเวียดนาม ทำง่าย เป็นอาหารทานได้ทุกเพศ ทุกวัย ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

กุ้งพันอ้อย

ส่วนผสม

เนื้อกุ้งสับละเอียด	300	กรัม
มันหมูสับละเอียด	50	กรัม
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว)	1	ฟอง
แคร์รอต สับละเอียด	20 – 30	กรัม
กระเทียมหั่นหยาบ ๆ	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1	ช้อนชา
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	2	ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
อ้อยสดหั่นเป็นแท่งยาว (ขนาด 1×10 เซนติเมตร)	6 – 7	แท่ง
น้ำมัน สำหรับชุบมือ
น้ำจิ้มตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำตาลทราย	2	ถ้วย
น้ำส้มสายชู	1	ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด	2	ช้อนโต๊ะ
แคร์รอตขูดฝอย	½	ถ้วย
เกลือป่น	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนให้เหนียว ใส่พริกชี้ฟ้าลงคนให้เข้ากัน พักให้เย็น ใส่แคร์รอตลงผสมพอเข้ากัน
โขลกกระเทียมให้ละเอียด แล้วค่อย ๆ ใส่กุ้ง ลงโขลกรวมกันจนเหนียว
ใส่ไข่ขาวลงโขลกต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยมันหมูและแคร์รอต ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย โขลกต่อจนส่วนผสมเหนียวเข้ากันดี
ใช้มือแตะน้ำมันพืชให้ทั่ว แล้วหยิบส่วนผสมกุ้ง ที่โขลกไว้มาหุ้มรอบแท่งอ้อยเป็นทรงรีคล้ายน่องไก่ เว้นส่วนปลายแท่งอ้อยสำหรับจับประมาณ 3 เซนติเมตร
นึ่งกุ้งพันอ้อยให้สุก แล้วย่างหรือจี่ในกระทะ (ไฟกลาง) จนสุกเหลือง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ

Tips