สปาเก็ตตี้ซอสแดง ง่าย อร่อย วิธีทำไม่ยุ่งยาก ทำกินได้ที่บ้าน - ACuisine

เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่

หอมหัวใหญ่ ในครัวสากลถือกันว่าเป็น “ราชาแห่งผัก” เพราะนิยมใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญของเมนูต่าง ๆ มากมาย อาทิ การทำน้ำสต๊อก ทำซอส ผัด หรือ ทอด เป็นต้น หอมหัวใหญ่มีกลิ่นฉุน แต่เมื่อสัมผัสกับความร้อนแล้ว น้ำตาลภายในหัวหอมจะถูกขับออกมา ทำให้กลิ่นฉุนหายไป และมีรสหวานฉ่ำแทนเข้ามา เรียกได้ว่าเป็นผักมหัศจรรย์ และแฝงด้วยประโยชน์มากมายเลยค่ะ และวันนี้แอดมินนำสาระ เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ มารวบรวมไว้ให้ทุกคน มาดูกันเลยจ้า…

รู้หรือไม่? หอมหัวใหญ่ ส่วนไหนมีรสชาติหวานที่สุด?

เคล็ดลับการเลือกใช้หอมหัวใหญ่ส่วนที่มีรสหวานที่สุด เพื่อนำมาทำหอมทอดกันครับ

1. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด

2. หั่นจุกและปลายของหอมหัวใหญ่ออก นำส่วนกลางมาหั่นครึ่งอีกครั้งจะได้ 2 ชิ้น (ที่เลือกใช้ส่วนกลางเนื่องจากหอมหัวใหญ่ส่วนกลางเป็นส่วนที่มีรสหวานที่สุด)
3. แกะหอมให้เป็นวง แล้วลอกผิวชั้นนอกสุดออก แช่น้ำเย็นจัดพักไว้

4. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำโซดาเย็นจัด เข้าด้วยกัน

5. นำหอมที่แช่น้ำไว้มาซับน้ำให้แห้ง ชุบกับแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลาง (ทอดน้ำมันท่วม) จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูหอมทอดที่มีรสชาติหวาน จะเสิร์ฟคู่เมนูกับจานไหนๆก็อร่อยแน่นอน

ทำไมหั่นหอมหัวใหญ่ถึงแสบตา?

ในหอมหัวใหญ่จะมี ”สารซัลเฟอร์ ” หรือ กำมะถัน ซึ่งทำปฏิกิริยากับน้ำหล่อเลี้ยงในตา ทำให้ร่างกายขับน้ำตาออกมา เพื่อชะล้างสิ่งเหล่านั้นออกไป ดังนั้นเพื่อให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้น มาดูกันดีกว่าว่าจะมีวิธีใดบ้าง ที่ช่วยลดอาการแสบตา

เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ หอมหัวใหญ่

1.แช่น้ำร้อน หรือน้ำอุ่น💧

นำไปแช่น้ำร้อนหรือนำอุ่นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นถึงจะนำมาหั่น สับ ซอย

2.แช่ตู้เย็น❄

นำหอมหัวใหญ่ไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที ก่อนนำมาหั่น เพราะความเย็นจะทำให้ปฏิกิริยาต่างๆ นั้นเข้าสู่ลูกตาได้ช้าลง

3.ตัดรากหลังจากหั่นหอมหัวใหญ่เสร็จแล้ว🔪

จากปกติที่ชอบตัดราก ตัดหัวหอมทิ้ง ควรเปลี่ยนวิธีการทำเสียใหม่ โดยหั่นเนื้อหอมหัวใหญ่ก่อน แล้วจึงมาตัดรากออกในขั้นตอนสุดท้าย เพราะบริเวณรากของหอมหัวใหญ่ จะมีสารซัลเฟอร์อยู่มากที่สุด

4.ตัดรากหอมหัวใหญ่ในน้ำ 🌿

นำหอมหัวใหญ่ไปตัดรากในน้ำให้เสร็จเรียบร้อย เพราะน้ำจะช่วยชะล้างสารซัลเฟอร์ออก จากนั้นนำมาหั่น สับ ซอย

5.มีดต้องคม🔪

มีดที่เหมาะสำหรับหั่นนั้นจะต้อง มีความคมมาก ความคมจะทำให้สารซัลเฟอร์ในหอมออกมาน้อยลง เพราะ เซลล์ในหอมหัวใหญ่จะไม่ฉีกขาดและไม่ช้ำ ด้วยความคมของมีด ช่วยลดความระคายเคืองให้น้อยลง

6.แช่มีดในน้ำ🥣

นำมีดไปแช่น้ำ ก่อนจะหั่น และหมั่นนำมีดไปจุ่มน้ำขณะที่หั่นบ่อยๆ เพื่อให้น้ำเป็นตัวดูดซับสารซัลเฟอร์เอาไว้