ปลาอินทรีต้มมะดัน

ปลาอินทรีต้มมะดัน เมนูปลาไทยรสอร่อย กินแล้วสุขภาพดี – A Cuisine

ปลาอินทรีต้มมะดัน เมนูปลาไทยรสอร่อย กินแล้วสุขภาพดี การปรุงปลาด้วยการต้มคือวิธีที่ช่วยคงกรดไขมันโอเมก้าไว้ได้ครบถ้วนที่สุด เมนูนี้ดัดแปลงจากปลาทูต้มมะดัน มาใช้ปลาอินทรีเนื้อแน่นเต็มคำ แถมก้างน้อยกว่าแทน แต่รับประกันว่าอร่อยแซ่บไม่แพ้กัน

ปลาอินทรีต้มมะดัน
สูตร ปลาอินทรีต้มมะดัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที

  • ปลาอินทรีหั่นตามขวาง 2 ชิ้น
  • มะดัน 6 ลูก
  • ข่าหั่นแว่นแล้วบุบ 8 แว่น
  • ตะไคร้บุบตัดท่อนสั้น 5 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีกก้านกลางใบออก 3 ใบ
  • หอมเล็กบุบ 11 หัว
  • ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ต้น
  • ผักชีซอย 1 ต้น
  • รากผักชีซอย 2 ราก
  • พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
  • มะนาว 1 ซีก
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่าบุบ ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมเล็กลงไป ตามด้วยชิ้นปลาต้มสักครู่จนปลาสุก ชิมรสดูว่ารสหวานจากเนื้อปลาละลายลงน้ำแกงแล้ว จึงใส่มะดันผ่าครึ่งผลลงไป ต้มสักพักให้รสเปรี้ยวจากมะดันละลายเจือน้ำแกง ปิดไฟ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย บีบมะนาวโรยผักชีใบเลื่อยซอย ผักชีซอย รากผักชีซอย พริกขี้หนูบุบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

เทคนิคการทำแกงหรือต้มปลาให้อร่อย

1.ควรต้มปลาพร้อมเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ สักพัก รอให้รสหวานของปลาละลายออกมาสู่น้ำแกงก่อนจึงปรุงรส จะช่วยให้น้ำแกงมีรสอร่อยกลมกล่อม

2.เนื้อปลาต้องสด ก่อนนำไปปรุงอาหารควรล้างเมือกคาวออกจนหมด เมื่อนำไปแกงน้ำแกงจะไร้กลิ่นคาวและได้รสหวานธรรมชาติจากเนื้อปลาหากปลาที่ได้มาไม่สดนัก ต้องเพิ่มเครื่องสมุนไพรในแกงขึ้นเล็กน้อยเพื่อช่วยดับกลิ่น พึงระวังอย่าใส่ข่ามากเกินไป เพราะทำให้รสน้ำแกงปร่า อาจใส่น้ำตาลลงปรุงรสน้ำแกงเล็กน้อย เพื่อแทนรสหวานจากเนื้อปลาที่หายไป

3.ปริมาณน้ำและปริมาณปลาที่ใช้ต้องสัมพันธ์กันกล่าวง่าย ๆ คือ ไม่ใส่น้ำมากจนเกินไป เพราะจะทำให้รสน้ำแกงจืดจาง ขาดความกลมกล่อมแต่หากใส่น้ำน้อยจนเกินไปก็ไม่มีน้ำแกงซดยามรับประทาน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 470.25 กิโลแคลอรี
โปรตีน 47.17 กรัม ไขมัน 9.59 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 46.09 กรัม ไฟเบอร์ 24.29 กรัม

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/

บทความน่าสนใจช่วงการระบาดของไวรัสโควิด 19 :

สูตรอาหารแนะนำ

Summary
recipe image
Recipe Name
ปลาอินทรีต้มมะดัน เมนูปลาไทยรสอร่อย กินแล้วสุขภาพดี - A Cuisine
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 1 Review(s)

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.