ไอเดียยืดอายุผัก ให้อยู่นาน และอร่อย ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ

วันนี้เรามาพร้อมกับเคล็ดลับการถนอมอาหารเพื่อยืดอายุให้อาหารที่เราซื้อไว้จำนวนมากนั้นอยู่กับเราไปนานๆ ค่ะ ซึ่งครั้งนี้เราขอนำเสนอ “ไอเดียยืดอายุผัก สมุนไพร” ด้วยวิธีการดองนั่นเองค่ะ เพื่อให้ผักที่เราซื้อมานั้นอยู่ได้นานๆ ที่สำคัญอร่อยด้วยนะ

การดองผักแบบง่ายๆ ด้วยวิธีที่เราคุ้นเคย

วิธีแรกที่เราจะมาถนอมกันนั้นเป็นผักหัวกัน คือ “บีตรู้ต” , “ฟักทอง” , “แครอต” ซึ่งผักเหล่านี้เรายังเอามาทำเป็นเมนูอร่อยอย่าง “เมนูสลัดผักดองกับเดรสซิ่งอิตาเลียน” ได้ด้วย ไม่ต้องห่วงเรามีสูตรมาฝากด้วยจ้า นอกจากนี้ผักดองเรายังเอามาทานคู่กับเมนูอื่นๆ ได้อีก การถนอมอาหารนี้เหมาะกับช่วงนี้สุดๆ ใครที่ตุนผักไว้เยอะเอามาทำตามได้เลยก่อนอื่นเรามาทำผักดองกันก่อนค่ะ

สูตรผักดองสูตรโลว์โซเดียม ตัวอย่างเป็น “แครอต”

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

แครอต 2 หัว
น้ำส้มสายชูหมัก 2 ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ขวดโหลแก้วล้างสะอาด 3 ขวด

วิธีทำผักดอง

นำผักมาปอกเปลือก แครอตหั่นแว่นหนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วใช้พิมพ์รูปดอกไม้กดให้สวยงาม เตรียมไว้

ต้มผักแค่พอสุก ตักขึ้น จากนั้นผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ใส่ลงในหม้อคนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด พักไว้จนอุ่น

นำผักใส่โหล เทส่วนผสมน้ำลงไป พักไว้ 3 ชั่วโมง ก็ได้ ผักดอง นำมาเสิร์ฟกับผัก ไส้กรอก ตามชอบ

Tips: ผักดอง

ไม่ควรต้มผักนานเกินไป เพราะทำให้ผักเละ
สามารถใช้ผักชนิดอื่นได้ เช่น ดอกกะหล่ำ หัวผักกาด แตงกวา พริกหยวก ฯลฯ
ผักดองที่เปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นได้นาน 2 – 3 สัปดาห์

ผักดองใน น้ำมัน – น้ำส้มสายชูหมักสมุนไพร (Infuse Oil & Infuse Vinegar)

อีกหนึ่งวิธีคือ ผักดองใน น้ำมัน – น้ำส้มสายชูหมักสมุนไพร ผักสมุนไพรที่ให้กลิ่นหอมเมื่อซื้อมาแล้วใช้ไม่หมดก็อย่าทิ้งนะคะ เพราะสามารถทำเป็นเครื่องปรุงกลิ่นหอม ๆ ได้ โดยล้างสมุนไพร และขวดแก้วแล้วเช็ดให้สะอาด ใส่สมุนไพรลงในขวดเติมน้ำมันมะกอก หรือน้ำส้มสายชูหมักจนท่วมแล้วปิดฝา ทิ้งไว้อย่างน้อย 10 วัน ทั้งนี้น้ำมันและน้ำส้มจะดูดซับกักเก็บกลิ่นหอม ๆ ของสมุนไพรไว้ เมื่อนำไปปรุงอาหารก็ช่วยให้มีกลิ่นหอมพิเศษยิ่งขึ้น

สูตร สลัดผักดองกับเดรสซิ่งอิตาเลียน

การยืดอายุผักหัวอย่าง “บีตรู้ต” , “ฟักทอง” , “แครอต” ให้เก็บได้นานและอร่อยยิ่งขึ้น โดยนำมาดองรสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เนื้อกรอบฉ่ำ เสิร์ฟกับผักสลัดสด ๆ และเดรสซิ่งอิตาเลียนทำจากเคเปอร์รสเค็ม เติมความหอมมันด้วยน้ำมันมะกอกหมักสมุนไพรกลิ่นพาร์สลีย์ อร่อยถูกใจคนรักสุขภาพ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 10 นาที (ไม่รวมเวลาดองผัก)

ผักสลัดตามชอบ 3 ถ้วย
บัลซามิกรีดักชัน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด

เคเปอร์สับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกหมักสมุนไพรพาร์สลีย์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักสมุนไพร
เลมอนสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมผักดอง

ฟักทอง 200 กรัม
บีตรู้ต 2 หัว
แครอต 1 หัว
น้ำส้มสายชูหมัก 2 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เกลือทะเล 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
อบเชย 1 ท่อน

วิธีทำ

ทำผักดองโดยหั่นฟักทองเป็นแผ่น ส่วนบีตรู้ตกับแครอตหั่นแว่น ทั้งหมดหนาประมาณ 0.5เซนติเมตร ใช้พิมพ์รูปดอกไม้กดให้สวย เตรียมไว้
ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นอบเชย) คนให้เข้ากันแล้วเทแบ่งใส่หม้อเล็ก 3 ใบ นำไปต้มจนเดือด ใส่ผักแต่ละชนิดลงในหม้อ ต้มไฟอ่อน 2 นาที ปิดไฟ พักไว้จนอุ่น เทใส่ลงขวดโหลก่อนหักอบเชยเป็นท่อนลงไปขวดละ 1 ชิ้น ปิดฝา วางตั้งไว้ให้โดนแดดนาน 1 วัน
ผสมน้ำสลัด พักไว้ จัดผักสลัดลงจาน ใส่ผักดอง ราดด้วยน้ำสลัดและบัลซามิกรีดักชันพร้อมเสิร์ฟ