วิธีทำ ข้าวผัดปู
ตำรา ข้าวผัดปูที่ต้องมีติดบ้านไว้ ทำกี่ครั้งก็อร่อย เหมือนร้านดัง!!
วิธีทำ ข้าวผัดปู เมนูอาหารจานเดียว แสนอร่อย แต่จะทำให้อร่อยถูกใจเหมือนร้านดังนั้น ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ A Cuisine มีเคล็ดลับที่จะมาทำให้ข้าวผัดปูของคุณ ไม่แฉะ ข้าวร่วนเรียงเม็ดสวย กลิ่นหอม…โชยไป 7 8 บ้าน! มาดูกันเลย…
ส่วนผสม ข้าวผัดปู (สำหรับ 1 ที่)
- ข้าวหอมมะลิ หุงสุกแช่เย็นข้ามคืน 150 กรัม
- เนื้อปูสุก (กรรเชียง) 100 กรัม (แบ่งสองส่วน ใส่ตอนผัดและโรยหน้า)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมจีนสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส (ฝาเขียว) 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดรสเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ (ตบท้าย)
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ ข้าวผัดปู
1.ตั้งกระทำใส่น้ำมันให้ร้อนได้ที่ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
2.ใส่ไข่ไก่ลงไป ยีให้ไข่พอสุก เด้ง และกระจายตัว (ไข่จะสุกประมาณ 70 %) ถ้าสุกมากไปไข่จะร่วนไม่เคลือบข้าว ดังนั้นอย่าผัดนานเกินไป
3. ใส่ข้าวหอมมะลิข้างคืน ลงไปผัดพร้อมไข่ ขั้นตอนนี้ผัดให้ข้าวกับไข่เข้ากัน และตามด้วย เนื้อปู (ส่วนหนึ่ง) ผัดต่อจนเข้ากัน
4.ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาล (ใช้ไฟแรง) ผัดให้เข้ากัน จนเม็ดข้าวดีดจากกระทะถือว่าใช้ได้
5.เบาไฟ แล้วตบท้ายด้วย เนยเค็ม ต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน (เนยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และเคลือบข้าวให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น)
6.โรยหน้าด้วยเนื้อกรรเชียงปู เสิร์ฟพร้อม แตงกวา มะนาว และต้นหอม กินโลด!!
(Tip) : เคล็ดลับผัดให้อร่อยทุกครั้ง ที่คุณต้องรู้!
1.การจะทำให้ข้าวผัดร่วนควรใช้ข้าวหอมมะลิ หุงสุกแช่เย็นข้ามคืน (ข้าวเก่า) มาผัด จะได้ข้าวที่ผัดออกมาเป็นเม็ด ๆ ไม่แฉะไม่เละ
2.ก่อนนำข้าวมาผัด ให้ใช้มือค่อยๆยีข้าวให้ร่วนก่อน เพื่อข้าวจะได้ไม่เกาะตัวเป็นก้อน เวลาผัดข้าวจะเรียงเม็ดสวย
3.เพิ่มกลิ่นใหม้หอมๆ โดยการใส่ซอสปรุงรสที่ขอบกระทะขณะผัดข้าวให้ใช้ไฟแรง
4.ทำไมถึงใส่เนยทีหลัง เพราะต้องการให้ข้าวมีความหอมของกระเทียม ไข่ กลิ่นไหม้จากกระทะ หากใส่เนยก่อน กลิ่นจะถูกกลบหมด และหากใส่มากไปจะทำให้เลี่ยนได้ ทั้งยังช่วยเคลือบข้าวน่าสวยน่ากินอีกด้วย..
วิธีเลือกซื้อปูสด พร้อมประโยชน์ของปู คลิก!
